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本刊包含 PACS 号为 "TS202" 的文章：
22
李素云；鲍彤华
变性淀粉在肉制品中的应用及发展
肉类研究 2008 Vol.22 (5): 22-24 [
摘要
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7
张国丛；Li Mei-tao；刘欢；Ma Chang-wei
亲水胶体及其复配胶在肉制品中应用的研究进展
肉类研究 2008 Vol.22 (4): 7-9 [
摘要
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258
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41
于功明；孙春禄；王成忠；胡荣学；赵振玲
海藻酸钠在低温肉制品中的应用研究
肉类研究 2008 Vol.22 (3): 41-43 [
摘要
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112
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11
李鑫；刘骞
碳水化合物类脂肪替代物及其应用
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 11-13 [
摘要
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122
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293
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18
彭雪萍；马庆一；王花俊；操晓亮；周冰
苹果多酚对腊肉的抗氧化性能研究
肉类研究 2007 Vol.21 (12): 18-19 [
摘要
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8
刘树立；王春艳；邹忠义
纳他霉素的研究现状及其在肉类工业中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 8-11 [
摘要
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12
吕东坡；朱仁俊
肌苷酸的研究现状及展望
肉类研究 2007 Vol.21 (11): 12-15 [
摘要
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134
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19
刘兴艳；蒲彪；罗小妙
红曲色素在肉制品中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (7): 19-21 [
摘要
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43
李开雄；刘成江；贺家亮
食用胶及其在肉制品中的应用
肉类研究 2007 Vol.21 (7): 43-45 [
摘要
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29
李明静；王红梅；张志伟；王继鹏；刘贯勇
食用合成色素检测技术研究进展
肉类研究 2006 Vol.20 (5): 29-31 [
摘要
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46
刘跃泉；陈涛；赵百忠
亚麻籽胶对淀粉与水结合能力影响的研究
肉类研究 2006 Vol.20 (1): 46-48 [
摘要
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96
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315
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31
李克柱
天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用
肉类研究 2005 Vol.19 (9): 31-34 [
摘要
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121
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32
连喜军
红曲红色素的光褪色研究
肉类研究 2005 Vol.19 (8): 32-35 [
摘要
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30
凡实
食品添加剂的使用要求与管理
肉类研究 2003 Vol.17 (4): 30-33 [
摘要
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32
庾晋；周洁
双乙酸钠--多功能食品添加剂
肉类研究 2003 Vol.17 (3): 32-33 [
摘要
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115
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33
连喜军；王昌禄；顾晓波；李滢
红曲色素光稳定性研究现状及展望
肉类研究 2003 Vol.17 (2): 33-34 [
摘要
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107
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41
张凤凯；马美湖
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
肉类研究 2001 Vol.15 (4): 41-42 [
摘要
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126
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46
王仲礼
左旋肉碱——多功能营养强化剂
肉类研究 2001 Vol.15 (3): 46-47 [
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41
唐传核；彭志英
胶原的开发及利用
肉类研究 2000 Vol.14 (3): 41-43 [
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33
L.莱斯特；王卫
红曲色素及其在欧洲的应用前景
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 33-35 [
摘要
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121
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24
王仲礼；
肉肠生产中几种常用的添加剂
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 24-24 [
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26
操时树； 史胜华； 李晗；
肉品添加物概述
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 26-28 [
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29
付秀荣； 王华； 连悦；
红曲红粉色素的开发与应用
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 29-31 [
摘要
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32
张凤宽； 刘学军； 郭菊曼； 周枫；
变性淀粉在红肠加工中的应用
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 32-33 [
摘要
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34
李志成； 刘超； 吴俊发；
肉制品添加剂──混合磷酸盐的研制
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 34-36 [
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118
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35
杨华山；
水溶性天然香辛料的调配与使用
肉类研究 1998 Vol.12 (1): 35-37 [
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34
余和平；
烟熏香味料的性能和应用
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 34-38 [
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39
罗智华；
浅谈广式腊肠色泽的控制
肉类研究 1997 Vol.11 (4): 39-40 [
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秦卫东；马利华；翟凯凯
牛蒡膳食纤维对香肠品质的影响
肉类研究 0 Vol. (): 5-9 [
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史智佳；陈文华；成晓瑜；臧明伍
蔬菜汁/粉替代亚硝酸盐在肉制品加工中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 33-35 [
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