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本刊包含 PACS 号为 "TS20" 的文章：
18
李清春；张景强；贺稚非；曾凡坤
预测微生物学——风险评估
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 18-20 [
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42
王仲礼
动物性食品卫生—食物链—人体健康
肉类研究 2001 Vol.15 (1): 42-43 [
摘要
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39
杜伟；王洪新
茶叶提取物在腌制食品中的应用
肉类研究 2000 Vol.14 (3): 39-40 [
摘要
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41
唐传核；彭志英
胶原的开发及利用
肉类研究 2000 Vol.14 (3): 41-43 [
摘要
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11
王仲礼
食品真空冻干技术市场前景广阔
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 11-13 [
摘要
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19
董一安；刘德海；孙继海
食品速冻浅议
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 19-20 [
摘要
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33
L.莱斯特；王卫
红曲色素及其在欧洲的应用前景
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 33-35 [
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50
吕自治
鸡蛋的营养保健作用
肉类研究 2000 Vol.14 (1): 50-51 [
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48
李玉伟
浅析铝箔的基本性能与软包装制品的质量
肉类研究 1999 Vol.13 (4): 48-49 [
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33
林荣泉
猪链球菌病的检疫检验与防治
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 33-35 [
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36
朱本志
猪胴体皮肤病变的检验与处理
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 36-37 [
摘要
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45
王仲礼
国外冷杀菌保鲜食品新技术
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 45-46 [
摘要
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9
黄明；罗欣
内源蛋白酶在肉嫩化中的作用(综述)
肉类研究 1999 Vol.13 (2): 9-11 [
摘要
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118
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26
张勤；贺稚非
微生物在发酵肉制品中的应用
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 26-28 [
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51
杨现波
食品真空冷冻干燥和装置
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 51-51 [
摘要
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111
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337
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35
夏云梯； 朱克美； 沈颜新；
尼辛的特性及其在肉制品中的应用
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 35-36 [
摘要
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24
王仲礼；
肉肠生产中几种常用的添加剂
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 24-24 [
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25
ＲｏｂｅｒｔＧ．Ｃａｓｅｎｓ； 朱秋劲； 李洪军；
亚硝酸钠在腌肉中的应用现状
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 25-27 [
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28
胡金慧； 燕瑾； 朱雪卿；
辐照辅料延长低温西式肉制品货架期的实验
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 28-30 [
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31
郭红蕾；
辐照保藏肉类食品综述(下)
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 31-33 [
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34
戈卫军；
对复合磷酸盐测定方法的探讨
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 34-35 [
摘要
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119
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36
李魁伟；
冻肉类检验判定标准的探讨
肉类研究 1998 Vol.12 (3): 36-37 [
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26
操时树； 史胜华； 李晗；
肉品添加物概述
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 26-28 [
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29
付秀荣； 王华； 连悦；
红曲红粉色素的开发与应用
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 29-31 [
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32
张凤宽； 刘学军； 郭菊曼； 周枫；
变性淀粉在红肠加工中的应用
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 32-33 [
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34
李志成； 刘超； 吴俊发；
肉制品添加剂──混合磷酸盐的研制
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 34-36 [
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118
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37
郭红蕾；
辐照保藏肉类食品综述(上)
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 37-39 [
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40
罗欣； 朱燕； 唐建俊； 戴文超；
丙酸钙在真空包装鲜牛肉保鲜中的应用研究
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 40-42 [
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生庆海； 吕加平； 骆承庠；
HACCP系统及其在火腿肠加工中的应用
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 43-44 [
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贾英民； 王玲； 张子德； 李会宣； 陈志州；
牛肉新鲜度检测与指标分析
肉类研究 1998 Vol.12 (2): 45-48 [
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