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| 辐照保藏肉类食品综述(上) |
| 郭红蕾； |
| 中国肉类研究中心； |
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摘要 早在１９２１年，Ｓｃｈｗａｒｔｚ，Ｂ就在美国首次提出了Ｘ射线能用于杀死肉制品中的旋毛虫，并取得了专利。１９４３年美国辐照处理汉堡包，标志着辐照食品的诞生。五十年代中期，英国、法国...?MoreBack
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| 关键词 ：
辐照保藏,
肉类食品,
辐照食品,
射线能,
五十年代,
红蕾,
辐照处理,
鲜猪肉,
冷冻贮藏,
猪肉香肠
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收稿日期: 2017-12-20
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1998, Vol. 12 
