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摘要 <正> 应激(stress)指动物对不良环境作出的一系列自主生理反应.许多因素包括过度拥挤、运输、混群饲养都可以诱发动物的应激.正常情况下,在应激刺激去除后,应激引起的生理变化会有一个松弛期.但是动物处于应激状态就被屠宰的情况下,就会对肉质有严重的影响,这就是“宰前应激”(P-re-slaughter stress).宰后肌肉酸化的速度和程度对确定肉质有重要作用,而宰前应激大大地影响酸化速
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| 关键词 ：
混群饲养,
生理反应,
长白猪,
皮特兰猪,
阳性猪,
大白猪,
氟烷,
屠宰猪,
汉普夏,
母猪配种
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
