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| 用革兰氏染色对猪胆汁中细菌的分类研究 |
| 蒋廷魁； |
| 四川绵阳市肉联厂卫检科； |
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摘要 <正>在生猪屠宰加工过程中,操作者在开膛取脏时,因不慎而损伤胆囊,使胆汁外流而造成胆污的屠体,每日少则几头,多则几十头,这种肉尸,质量再好,也不能选作加工分割肉的原料.我们认为这是一种损失,看起来每日虽少,但日积月累就很可观了.笔者为了弄清是否由于胆汁污染了肉尸,而使肉尸带肠道致病菌,每月不定时地,在内脏检验台上,随机抽取囊胆汁,及时送化验室检验.共作了一年抽查,现将检验情况介绍如下:
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| 关键词 ：
生猪屠宰加工,
分割肉,
猪胆汁,
内脏检验,
革兰氏染色,
分类研究,
情况介绍,
屠体,
肠道致病菌,
三糖铁琼脂
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收稿日期: 2018-01-30
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1991, Vol. 5 
