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| 关于猪皮食用的尝试 |
| 李棠； |
| 天津肉联厂 300300； |
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摘要 <正>猪皮是一种富含胶原蛋白的动物性食品.虽说猪皮属于食品,但是人们并没有很好地利用它,致使人类食物结构中胶质蛋白的摄入量总是处于极低的水平.近年来,一方面由于合成革技术的发展,另一方面由于国内外食品科学界对胶质蛋白的健身、防衰老、美容等作用的研究和有关知识的推广、普及,对设计和实施科学饮食结构的宣传和倡导,猪皮已不再是仅仅做为制革的工业原料,而逐渐地走上餐桌,进入档次较高的菜肴和肉制品中来.
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| 关键词 ：
国内外食品,
动物性食品,
天然肠衣,
人类食物,
直接食用,
设备技术要求,
降低成本,
防潮包装,
成革,
研磨过程
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收稿日期: 2018-01-30
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1993, Vol. 7 
