谈谈畜禽屠宰的放血度
吕自治
河北邯郸市峰峰矿区肉联厂,
Bleeding Degree During Slaughtering:A Discussion
LüZizhi
摘要 本文简述了动物屠宰时放血度的影响因素、鉴定方法及其卫生学意义.
关键词 :
屠宰 ,
肉品 ,
放血度
Abstract :Factors affecting bleeding degree during slaughtering are discussed.Method to determine the bleeding degree as well as its influence on meat hygiene are also provided in this article.
Key words :
slaughter
meat
bleeding degree
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