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| 肉类品质改善效果的研究方法 |
| 刘涛；孙国梁；乔园园 |
| 黄岛出入境检验检疫局,青岛,266555%山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018 |
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摘要 本文综述了目前研究改善肉的品质的效果的方法,包括感官分析方法,物理性指标分析法,生化指标分析方法以及组织学分析方法四种.
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| 关键词 ：
肉类品质,
研究方法
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2007, Vol. 21 
