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| 发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定 |
| 赵振玲；王成忠；马德功 |
| 山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东,济南,250353 |
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| Rapid Identification of Coagulase-Negative Staphylococci from Fermented Meat |
| Zhao Zhenling;Wang Chengzhong;Ma Degong |
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摘要 介绍一种凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)快速鉴定方法:"两步一补法".并用此方法鉴定传统发酵肉中CNS的分布情况.CNS菌株先经二步鉴定:第一步4 h,包括:蕈糖、尿素酶、碱性磷酸酶;第二步24h,包括:鸟氨酸脱羧酶、新生霉素敏感性、磷霉素敏感性、厌氧生长.极少数不能鉴定的CNS菌株,用补充试验完成结果.本方法能鉴定出发酵肉中CNS的22个种及2个亚种,两步法能鉴定出发酵牛肉中77%以上常见CNS菌种,仅23%的菌株需用补充实验证实.
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| 关键词 ：
发酵肉,
凝固酶阴性葡萄球菌,
快速鉴定
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2007, Vol. 21 
