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本刊包含 PACS 号为 "TS254.9" 的文章：
56
黄 琪，王世哲，陈戈辉，乔 宇，汪 超，李弥友
不同辐照剂量对加工用水中小龙虾虾黄感官品质的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (3): 56-61 [
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18
陈戈辉，黄 琪，胡传峰，谌玲薇，吴文锦，熊光权，于 巍，乔 宇，涂子仪，汪 超
克氏原螯虾壳粉添加量对发酵克氏原螯虾酱滋味特性的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (2): 18-24 [
摘要
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1
周艳华，郏修齐，李 涛，王建文，罗庆华
大鲵皮胶原抗氧化肽的制备及分离纯化
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 1-6 [
摘要
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7
武瑞赟，桂 萌，刘子宇，Tharushi S. Shinali，尚 楠
功能性鱼软骨多糖制备工艺优化及食用安全性评价
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 7-15 [
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41
粟 燕，吴伟伦，汪 兰，于 巍，孙雪芹，鲍 瑜，康 峻，吴 茜，石 柳
小龙虾剥壳技术及虾壳综合利用研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 41-45 [
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32
杨水兵，刘 丽，易国富，余海霞
鱼油DHA脂质体的制备及稳定性
肉类研究 2022 Vol.36 (9): 32-36 [
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27
李 璐，李 鹏，孙慧娟，马凯华，马俪珍，李 玲
响应面优化超声波辅助革胡子鲶鱼鱼头汤熬煮工艺
肉类研究 2022 Vol.36 (2): 27-32 [
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1
刘炜熹，张业辉，张友胜，焦文娟，赵甜甜，周东来，黄利华，钟伟锐
温度对乌鳢鱼皮胶原蛋白肽聚集体结构及理化特性的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 1-9 [
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10
于德阳，马俪珍
基于鲶鱼头/鱼排制备美拉德反应物的研究
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 10-14 [
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1
武瑞赟，王 安，陈春山，尚 楠
马苏大马哈鱼籽营养成分分析及其卵磷脂对胰岛素抵抗的改善作用
肉类研究 2021 Vol.35 (5): 1-10 [
摘要
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19
于德阳，马俪珍
鲶鱼头/鱼排酶解方式和发酵工艺条件优化
肉类研究 2021 Vol.35 (1): 19-25 [
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33
尹 剑，武瑞赟，阿热爱·巴合提，李平兰
酶解法制备鲟鱼皮活性肽条件优化及抗氧化能力
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 33-39 [
摘要
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27
刘 梦
秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白提取 工艺优化及其特性
肉类研究 2020 Vol.34 (1): 27-33 [
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25
王静雅，杨 琦，安苏苏，张仕胜，周亚军
响应面法优化高压脉冲电场辅助酶解河蚌肉工艺
肉类研究 2019 Vol.33 (2): 25-31 [
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8
马 婷，吴 谦，申铉日
珍珠贝外套膜胶原蛋白肽及其锌螯合物的体外抑制骨质疏松作用
肉类研究 2018 Vol.32 (2): 8-14 [
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63
李 川，段振华
金鲳鱼加工技术与综合利用研究进展
肉类研究 2018 Vol.32 (2): 63-67 [
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33
吝少伟；王琦；王海滨
罗非鱼副产物综合利用技术研究及产品开发进展
肉类研究 2013 Vol.27 (10): 33-36 [
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35
段振华；王素华
金枪鱼的加工利用技术研究进展
肉类研究 2013 Vol.27 (8): 35-38 [
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24
张雄；段振华；金青；康蕊；刘怡彤；李婧怡
罗非鱼鱼尾制备模拟鱼翅工艺
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 24-27 [
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1
包玉龙；陈孙福；罗永康
酸法和酶法提取鳄鱼皮胶原蛋白及性质研究
肉类研究 2012 Vol.26 (7): 1-4 [
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段振华；刘小兵
牡蛎肉的加工利用研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (7): 29-31 [
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10
刘兰；马长伟
不添加外源酶条件下制取草鱼内脏水解蛋白的工艺优化
肉类研究 2011 Vol.25 (5): 10-13 [
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78
洪惠；沈慧星；罗永康
鱼骨多肽钙粉的研究与开发
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 78-82 [
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秦刚；王庭
罗非鱼下脚料鱼糜系列功能性产品的开发
肉类研究 2010 Vol.24 (7): 78-81 [
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40
谢超；林琳；唐君
虾下脚料制备虾味香料的酶解工艺技术研究
肉类研究 2009 Vol.23 (9): 40-43 [
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83
王振华
海产品加工副产品中的生物活性物质
肉类研究 2009 Vol.23 (3): 83-85 [
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91
王磊
罗非鱼肉及下脚料在食品工业中应用研究
肉类研究 2008 Vol.22 (11): 91-93 [
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10
刘兰；马长伟
不添加外源酶条件下制取草鱼内脏水解蛋白的工艺优化
肉类研究 0 Vol. (): 10-13 [
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洪惠；沈慧星；罗永康
鱼骨多肽钙粉的研究与开发
肉类研究 0 Vol. (): 78-82 [
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京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
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