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本刊包含 PACS 号为 "TS254.5" 的文章：
34
王一全，刘慈坤，李学鹏，励建荣，许 丽，董 浩，王金梅，位正鹏，季广仁
响应面法优化预制虾饼的加工工艺
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 34-41 [
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64
张晓霞，张俊杰，刘志东，顾金金
南极磷虾虾糜研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 64-70 [
摘要
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16
赵世博，成恺骐，贺敬媛，金文刚
气相色谱-离子迁移色谱结合化学计量学分析大鲵尾蒸制过程中挥发性成分特征
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 16-22 [
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43
陈 剑，王婉婉，李 欢，王飞飞，傅玲琳，董 科，贾临宇，王彦波
多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (9): 43-50 [
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6
任洋莹，安玥琦，杨 眉，徐国栋，熊善柏
响应面法优化双蛋白鱼丝的加工工艺
肉类研究 2022 Vol.36 (8): 6-12 [
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15
陈慕雪，刘淑慧，张雪莹，董秀萍，申铉日，夏光华
响应面法优化重组罗非鱼肉制备工艺
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 15-21 [
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24
裴志胜，薛长风，房佳琪，文 攀，徐云升
添加罗望子果肉及真空处理对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (12): 24-29 [
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78
宁云霞，马俪珍，梁丽雅，李 玲
鱼豆腐冻藏过程中的品质变化
肉类研究 2020 Vol.34 (8): 78-83 [
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27
鲍佳彤，宁云霞，杨淇越，梁丽雅，李 玲，王 洋，马俪珍
不同淀粉种类对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (4): 27-33 [
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12
马敏杰，巴吐尔·阿不力克木
不同风干温度对风干草鱼品质特性的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (12): 12-17 [
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12
裴志胜，薛长风，文 攀，房佳琪，潘少俐，王子轩，徐云升，刘姗姗
芋头添加物对金鲳鱼鱼糜凝胶的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (11): 12-17 [
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22
罗小迎，孙晓欢，戈春东，杨 姣，熊善柏，胡 杨
斩拌时间和凝胶化时间对微波熟制鱼饼品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 22-28 [
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36
周迎芹，鄢 嫣，殷俊峰，黄晶晶，张福生，崔 凯，钱 坤，江 舰，谢宁宁
发酵方式对黄山臭鳜鱼菌群组成及挥发性物质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 36-43 [
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1
刘钰琪，陈 澄，陈 周，余小月，沈 硕，李 沛，熊善柏
酵母提取物对鱼糜凝胶品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (5): 1-6 [
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29
鲍佳彤，杨淇越，宁云霞，王 洋，梁丽雅，李 玲，马俪珍
老年营养鱼肉肠的研发及营养学评价
肉类研究 2019 Vol.33 (5): 29-35 [
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44
唐 森，吴国勇，赵海燕，张义浩，方毅林
基于三甲胺/氧化三甲胺物质的量比值动力学模型预测带鱼粉的货架期
肉类研究 2018 Vol.32 (6): 44-48 [
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57
周德庆，杨念钦，王珊珊
我国水产品加工贸易现状与发展策略
肉类研究 2018 Vol.32 (2): 57-62 [
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10
熊凤娇，马俪珍，王 洋，赵双双
鱼糜制品营养、理化指标与挥发性N-亚硝胺含量的相关性分析
肉类研究 2017 Vol.31 (5): 10-15 [
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13
刘晓华，王 瑞，郭耀华，王思雨，仝洋洋，薛思文，马俪珍，肖 艳，朱 政
不同保鲜剂对鲶鱼保鲜效果的影响
肉类研究 2015 Vol.29 (5): 13-17 [
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17
赵颖颖；徐幸莲；王霞；邹玉峰；孙健；王鹏
咸味肽（鸟胺牛磺酸）添加量对低钠肉糜热凝胶特性的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 17-21 [
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6
从浩；王海滨
冷冻贮藏的罗非鱼片及其鱼糜凝胶品质的测定
肉类研究 2011 Vol.25 (12): 6-10 [
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65
谢超；林琳；裘晓华
鱿鱼肝脏中鱼精油的制备技术及其脂肪酸成分分析
肉类研究 2010 Vol.24 (11): 65-68 [
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17
易倩
新型产品——高钙保健型鱼乳
肉类研究 2010 Vol.24 (9): 17-19 [
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54
孙秀菊
加热条件对鲢鱼灌肠物理性状的影响
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 54-58 [
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37
谢超；王阳光
七星鱼休闲食品生产工艺技术研究
肉类研究 2008 Vol.22 (1): 37-39 [
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49
江昕；何锦风；王锡昌
即食龙虾仁制品的研制
肉类研究 2006 Vol.20 (4): 49-52 [
摘要
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18
王丽哲；陈文
微波龙虾制品的研制
肉类研究 1999 Vol.13 (3): 18-19 [
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29
黄发新；苏滨海；高飞
用东方螺加工海味即食品的研究
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 29-32 [
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50
王仲礼；
鳗油精与DHA
肉类研究 1996 Vol.10 (2): 50-50 [
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