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本刊包含 PACS 号为 "TS254.4" 的文章：
69
卜永士，许惠雅，施文正
传统发酵鱼制品品质及安全性研究进展
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 69-75 [
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94
左 迪，马长安，李 博
水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展
肉类研究 2020 Vol.34 (12): 94-98 [
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64
李 新，汪 兰，丁安子，乔 宇，石 柳，吴文锦，熊光权
液氮/液氨速冻鮰鱼片理化性质与组织结构变化
肉类研究 2020 Vol.34 (10): 64-69 [
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25
刘舒彦，李海蓝，李 湃，吴 迪，吴雨晨，鉏晓艳
等离子体活化水对希瓦氏菌及鲈鱼品质的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (9): 25-30 [
摘要
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52
周明珠，熊光权，乔 宇，汪 超，汪 兰，吴文锦，李 新，石 柳，丁安子，黎 彩
克氏原螯虾不同可食部位风味成分分析
肉类研究 2020 Vol.34 (9): 52-58 [
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84
宁云霞，杨淇越，鲍佳彤，王 洋，马俪珍，李 玲
抗氧化剂对未漂洗革胡子鲶鱼鱼糜品质的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (7): 84-90 [
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59
李培瑜，刘弈彤，李思源，张纪栋，张泽俊，沙 坤
鲅鱼糜发酵过程中理化特性及挥发性风味成分变化
肉类研究 2020 Vol.34 (5): 59-63 [
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64
宁云霞，鲍佳彤，杨淇越，王 洋，马俪珍，梁丽雅，李 玲
革胡子鲶鱼鱼糜冻藏时间对鱼豆腐品质特性的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (4): 64-70 [
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34
沈 晖，吴 鹏
腌制时间对清蒸刀鱼食用品质及组织结构的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (3): 34-38 [
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68
周明珠，熊光权，乔 宇，廖 李，向雅芳，汪 兰，吴文锦，李 新，石 柳，丁安子
鮰鱼冷藏过程中气味和新鲜度的变化及相关性
肉类研究 2020 Vol.34 (3): 68-74 [
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46
李玉昕，曹智翔，朱迎春，闫玉雯，郭 艳，李威伟
预制调理羊肉饼加工工艺优化
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 46-52 [
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65
向雅芳，熊光权，乔 宇，汪 兰，吴文锦，丁安子，李 新，石 柳，卢素芳，黎 彩
酸性电解水对4 ℃贮藏鲈鱼片品质的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 65-72 [
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80
杜 杰，余 永，戴宏杰，马 良，张宇昊
臭氧联合二氧化氯处理对草鱼鱼糕保质期及品质的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 80-85 [
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86
卞 欢，吴莹慧，闫 征，诸永志，王道营，徐为民
无磷保水剂对速冻鲫鱼质构特性的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 86-91 [
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51
薛 山
基于质构品质降维分析法优化番茄皮渣 鱼丸加工工艺
肉类研究 2020 Vol.34 (1): 51-58 [
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43
冯 雨，邓梦琦，陈志奇，玛合巴勒·库望努西，巴吐尔·阿不力克木
响应面法优化鱼头汤熬煮工艺
肉类研究 2019 Vol.33 (11): 43-49 [
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63
常娅妮，马俪珍，杨 梅，吴晨燕，于 斌，李 玲
不同冷冻方式对调味鱼贮藏期间肌原纤维蛋白的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 63-68 [
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76
陈胜军，杨少玲，刘先进，李来好，杨贤庆，黄 卉
鲍鱼及其副产物综合加工利用研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 76-81 [
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1
郭晓东，吕 昊，刘 茹，刘友明，熊善柏
加工前净化处理对团头鲂肌肉品质的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (12): 1-7 [
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1
吴 鹏，任云霞，张坤生，陈金玉
海藻糖对虾蛄磷酸化肌原纤维蛋白功能特性的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (9): 1-7 [
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29
熊凤娇，马俪珍，王 洋
二次回归正交设计优选阻断NDMA形成的亚硝化抑制剂
肉类研究 2018 Vol.32 (6): 29-34 [
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39
李 燕，方艺达，罗永康，吕元萌
冰衣对冷冻南美白对虾贮藏品质的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (5): 39-44 [
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52
吴晨燕，王晓艳，王 洋，马俪珍
熟制麻辣小龙虾冷藏和冻藏条件下的品质变化
肉类研究 2018 Vol.32 (5): 52-56 [
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1
熊凤娇，马俪珍，王 洋
脂肪添加种类和比例对鱼豆腐品质特性的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (3): 1-6 [
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1
刘书成，董安迪，罗 帅，陈亚励，刘 媛，刘蒙娜，吉宏武，高 静，毛伟杰，邓楚津，郝记明
高密度CO2对虾肌球蛋白微观形貌的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (2): 1-7 [
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15
周 阳，胥 伟，陈季旺，孙 威，徐川雯
小麦淀粉和马铃薯淀粉对鱼丸品质的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (2): 15-19 [
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18
孟晓华
生鲜罗非鱼片专用复合天然防腐剂工艺优化
肉类研究 2017 Vol.31 (8): 18-22 [
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熊凤娇，王 洋，马俪珍，王凯丽，樊晓盼，杨 梅，张伯男，焦学超
鱼豆腐加工过程中N-亚硝胺含量的动态变化
肉类研究 2017 Vol.31 (6): 13-18 [
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王晓龙，马华威，谭日健，路 燕，颜 锋，陈军妃，莫乃静，黄琪喜
电子鼻-主成分分析-线性回归拟合法检测江平虾冷藏过程中的新鲜度
肉类研究 2017 Vol.31 (6): 40-44 [
摘要
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12
刘 梦，曲 超，史智佳，贡 慧，杨 震，陶 瑞
不同气体比例对金枪鱼气调解冻及贮藏期间保鲜效果的影响
肉类研究 2017 Vol.31 (3): 12-17 [
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