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本刊包含 PACS 号为 "TS254.4" 的文章：
33
贺 莹，冯 玉，邢佳瑶，王姝懿，张 敏
肉桂精油-木耳多糖复合涂膜对冷藏鲜切鲈鱼片的保鲜效果
肉类研究 2025 Vol.39 (2): 33-38 [
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25
武玫怡，焦文娟，赵甜甜，刘 俊，周 芳，刘伟峰，张业辉，南海军，陈晓瑛，黄利华
高静水压与水煮处理对热带海参品质的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (1): 25-33 [
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42
李亚俐，王雪莉，石 柳，吴文锦，陈 胜，陈 朗，郭晓嘉，熊光权，汪 兰，孙智达
壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (1): 42-50 [
摘要
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23
张园园，亢庄庄，刘 畅，张国栋，肖付刚
不同腌制方式对预制白条鱼肉品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (11): 23-27 [
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15
苏兆新，高汉朴，刘 婷，熊善柏
猪肉与鱼糜复合肉圆制备工艺优化
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 15-22 [
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1
胡 澳，郭兵兵，宋乡月，赵曼曼，熊光权，汪 兰，陈 胜，吴文锦，石 柳，乔 宇，陈 朗，郭晓嘉，李 玮
缺氧对虹鳟肌肉氧化损伤及葡萄糖代谢的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 1-7 [
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8
鲁怡婷，邱文兴，谭宏渊，乔 宇，魏凌云，李弥友，涂子仪
基于分子感官科学表征熟制克氏原螯虾关键滋味组分
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 8-14 [
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21
房晓宇，薛祎珂，熊善柏，尹 涛，刘 茹，尤 娟
丙三醇联合防腐剂对半干武昌鱼贮藏期间品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 21-28 [
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36
谭宏渊，黄 琪，鲁怡婷，刘 煊，涂子仪，魏凌云，乔 宇
不同辐照处理对克氏原螯虾虾黄品质变化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 36-41 [
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33
刘慧雯，孙 冲，孙德军，金 艳，张凤翔，姚田玉，诸永志，王道营
基于HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析熟制小龙虾冻藏过程中风味动态变化
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 33-41 [
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48
房晓宇，薛祎珂，熊善柏，尹 涛，刘 茹，尤 娟
水分活度降低剂对半干武昌鱼品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 48-55 [
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1
龙康源，张思瑾，Yongsawatdigul JIRAWAT，尹 涛，尤 娟，刘 茹，马华威
改性魔芋葡甘聚糖的疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 1-7 [
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8
李逍燕，左硕静，刘晓涵，张 晴，怀向前，桑亚新
超声处理对牡蛎肌原纤维蛋白溶解性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 8-14 [
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15
龙康源，张思瑾，尹 涛，尤 娟，刘 茹，马华威
多糖疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 15-21 [
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22
董笑溦，宋佳怡，程俊丽，张雨婷，梁丽雅
精油复配乳酸菌对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 22-28 [
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29
周 婷，刘特元，尹世鲜，何 哲，侍 健，姜 昕，施文正
微波干燥下鳀鱼滋味成分变化
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 29-37 [
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38
邹灿敏，刘梦遥，钟榕斌，余欣芮，姚闽娜，石菲菲，梁 鹏
不同包装方式对清蒸大黄鱼贮藏过程中品质及菌群的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 38-47 [
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55
蓝蔚青，刘淑婷，谢 晶
水产品保鲜方式的应用研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 55-62 [
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71
陈佳敏，赵前程，栾 倩，沈 俊，林邦楚，刘 鹰，干淼钰，李 剑，蔡路昀
烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 71-77 [
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10
闫子康，周杨凯鸣，林 颖，邝金艳，李宗军
食盐添加量对酸鱼发酵过程中理化特性和安全性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 10-17 [
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42
吕永康，梁释介，余训新，谭雨青，罗永康，洪惠
气调包装对冷藏预制调理龙头鱼菜肴品质变化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 42-49 [
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孟晓华
亚铁离子对罗非鱼片细菌生长的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 16-21 [
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陈佩璐，李 明，张嘉媛，邱峰岩，邱??珠，罗友华，戚欢阳，许光辉
膨腹海马酶解物制备工艺优化与抗氧化活性
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 22-29 [
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孟晓华
罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 30-38 [
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27
陈方雪，王世哲，邱文兴，熊光权，乔 宇，吴文锦，汪 兰
干腌鱼挥发性风味物质分析方法的建立与优化
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 27-34 [
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34
陈方雪，王世哲，邱文兴，汪 超，杨玉平，熊光权，乔 宇，吴文锦，汪 兰
超高压和辐照杀菌对鲈鱼冷藏期间品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 34-40 [
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39
温丽敏，诸永志，罗 章，徐为民，卞 欢
响应面法优化小龙虾烤箱辅助烤制工艺
肉类研究 2023 Vol.37 (5): 39-48 [
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杜 柳，邱文兴，刘栋银，熊光权，乔 宇，汪 兰，汪 超
不同热加工方式熟化对克氏原螯虾理化性质和风味的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (5): 49-56 [
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1
高天麒，汪 超，汪 兰，石 柳，陈 胜，吴文锦，陈 朗，熊光权
冷藏鮰鱼中腐败菌的分离鉴定及腐败能力测定
肉类研究 2023 Vol.37 (3): 1-6 [
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卜丹丹，余丽波，白雅欣，杨昭颖，董 静，余 洋，陈冬东，彭 涛
肉制品中亚硝酸盐测定能力验证
肉类研究 2023 Vol.37 (3): 14-20 [
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