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本刊包含 PACS 号为 "TS251.55" 的文章：
1
肖亚培，王在天，孙芝兰，刘 芳，王道营
基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 1-9 [
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8
杨 琳，郑 华，江伟烽，刘泽祺，马 朋，吴绍宗，郭宗林，林 捷
鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 8-16 [
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22
马 朋，黄 茵，郑 华，孔晓慧，江伟烽，吴绍忠，郭宗林，林 捷
低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 22-27 [
摘要
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20
宋玉申，李 聪，崔 萃，宗子兵，陈康文，顾千辉，徐宝才
热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (4): 20-27 [
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56
许梦珊，姚 媛，孙京新，黄 明，李显耀，赵纪华，冯永胜，孟凡生
黄羽肉鸡胴体冷藏时间对蒙山炒鸡食用品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (7): 56-60 [
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6
李梦琪，孙思远，刘 敏，陈瑞霞，相 悦，徐世明，孙承锋
加热温度和时间对真空低温烹饪鸡胸肉脂肪与蛋白质氧化的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (10): 6-11 [
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13
陈善娇，孙冷宁，陈少婉，王宗源，毕水莲
中山市生鲜畜禽肉中变形杆菌的污染分布及ERIC-PCR分型
肉类研究 2018 Vol.32 (7): 13-17 [
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6
李林贤，李诗义，诸晓旭，宁 诚，周存六
氯化钠与L-精氨酸/L-赖氨酸复合提取鸡胸蛋白的凝胶性质
肉类研究 2018 Vol.32 (6): 6-11 [
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22
宋文敏，匡 威，王海滨，周晓荣，徐 军，胥 伟，陈季旺，王宏勋，陈功明，任广才
不同KCl和NaCl组成的减盐配方对卤鸭制品品质特性的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (6): 22-28 [
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45
张根生，岳晓霞，张红蕾，丁 健
奥尔良鸡腿排冻藏期间的品质变化
肉类研究 2018 Vol.32 (5): 45-51 [
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15
陈文波，胡宏海，张春江，黄 峰，张 雪，刘倩楠，张 泓
静电场对白切鸡贮藏中微生物总数的影响
肉类研究 2015 Vol.29 (6): 15-19 [
摘要
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27
冯婷；孙京新；刘功明；黄明；雷田田；徐幸莲；乔昌明
不同冷却方式及涂膜种类对鸡肉品质的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (4): 27-31 [
摘要
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14
刘扬；臧明伍；张迎阳
狼山鸡风干成熟工艺优化
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 14-18 [
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25
宋照军；元成伟；潘润淑；马汉军；刘玺；李冬；马瑞芬
生鲜调理宫保鸡丁保鲜的配方优化
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 25-29 [
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30
张根生；刘娜；邹盈；王月；魏冬珊
速冻酱汁鸭胸肉调味料配方的优化
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 30-34 [
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39
周伟伟；冯自鹏；洪海强
鸡肉调味品加工工艺研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (9): 39-41 [
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6
史培磊；刘登勇；徐幸莲；周光宏
风鹅现有工艺加工过程中品质的变化规律
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 6-11 [
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27
张喜才；蔡力创；彭瑛
肉桂油对鹅肉干防腐效果及其成分的GC-MS分析
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 27-29 [
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8
靳静静；章建浩；潘道东
酱鸭强化高温风干成熟工艺优化
肉类研究 2011 Vol.25 (9): 8-14 [
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唐爱明；王辉；陈智；刘增再；郑娇妹
冻鸡肉中肠炎沙门氏菌的分离与鉴定
肉类研究 2011 Vol.25 (3): 1-3 [
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7
王秀江；梁荣蓉；宋晓；罗欣
滚揉腌制液中添加Nisin对川香鸡柳的保鲜效果
肉类研究 2011 Vol.25 (3): 7-11 [
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金江涛；张文文
金属检测器在速冻禽肉制品中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (3): 46-48 [
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13
李丽娜；于长青；韩玉玺；王丹枫
鹅肉发酵香肠生产工艺研究
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 13-16 [
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29
徐海祥；李志方
啤酒烤鸡加工工艺的研究
肉类研究 2007 Vol.21 (7): 29-31 [
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8
李霞
肉鸡生产加工制品的营养价值及冷冻加工技术要求
肉类研究 2007 Vol.21 (4): 8-8 [
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李淑红
清蒸绿鸟鸡
肉类研究 2006 Vol.20 (12): 8-8 [
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47
马玲娟；高振江；姜新杰
气体射流冲击"北京烤鸭"鸭皮膨化试验研究
肉类研究 2006 Vol.20 (12): 47-49 [
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12
杨帅；杨合超；杨长长
杜仲山楂鸭的加工制作方法
肉类研究 2006 Vol.20 (11): 12-21 [
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31
冯月超；刘美玉；任发政
热处理对鸡蛋黄挥发性风味成分的影响
肉类研究 2006 Vol.20 (10): 31-33 [
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20
邱洪冰
风味酱鸭的加工工艺
肉类研究 2006 Vol.20 (8): 20-22 [
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