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本刊包含 PACS 号为 "TS251.52" 的文章：
30
史 娜，邢 超，宋丽萍，毛 婷，杜建萍，李 龙，耿健强，孙晓冬，杨丽梅，李 黎
不同贮藏温度下调理牛排菌群动态变化和相互作用
肉类研究 2025 Vol.39 (4): 30-39 [
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29
冉涔晨，崔皓天，刘雅芝，杨 毅，牟俊臣，王庆玲
3种植物精油对调理牛排优势腐败菌的抑菌性
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 29-35 [
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43
杜 金，韦锦梅，王 丽，林 颖，邝金艳，王远亮
高压静电场协同臭氧解冻对冷鲜猪肉品质特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 43-50 [
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44
刘提广，张庆伟，许宝琛，杨啸吟，张一敏，梁荣蓉，成海建，郝剑刚
不同真空低温煮制时间和温度组合对牛半膜肌食用品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 44-50 [
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61
吴梦霞，汪小帆，王周平，李 聪，王 颖，徐宝才
抗冻剂与浸渍冷冻协同处理对调理牛排冻藏期品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 61-66 [
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1
王美娟，曹传爱，孔保华，夏秀芳，陈 倩，刘昊天，刘 骞
黄芪胶对法兰克福香肠品质特性的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 1-7 [
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14
黄朝斌，雷 兴，王晓宇，李 娟，吴文燕，张玉龙，胡 萍
酸汤牛肉工艺优化
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 14-19 [
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14
杨 凯，高月娥，黄必志，王安奎，张继才，陈艳美
云南5种杂交肉牛产肉性能及胴体品质评价
肉类研究 2022 Vol.36 (4): 14-19 [
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20
张李智桐，张佳敏，王 卫，刘达玉，唐 杨，王 柯
响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺
肉类研究 2022 Vol.36 (3): 20-25 [
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13
王 博，杨洪遥，陆逢贵，陈子东，曹振霞，刘登勇
重组牛肉图像识别模型的比较研究
肉类研究 2020 Vol.34 (7): 13-17 [
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27
高月娥，杨 凯，刘彦培，何泽莹，李乔仙，王 馨，王 喆，张继才，王安奎
原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (6): 27-31 [
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27
梁吉虹，陈一萌，侯 娇，唐善虎，李思宁
Sous Vide加工方法对牦牛肉品质的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (3): 27-33 [
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26
何梓钰，陈 珍，黄俊逸，廖鲜艳，徐宝才
酶解公犊奶牛肉制备抗氧化活性肽口服液的工艺优化
肉类研究 2019 Vol.33 (3): 26-33 [
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55
孟子晴，祝超智，赵改名，田 玮，李苗云，韩明山
牛肉肉糜类制品加工技术研究进展
肉类研究 2018 Vol.32 (12): 55-61 [
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29
彭毅秦，丁 捷，舒小芳，刘春燕，卢雪松，何江红，肖 猛，吴华昌
川西藏区自然发酵牦牛酸醡肉工艺标准化及品质特性
肉类研究 2018 Vol.32 (7): 29-36 [
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6
徐海泉，曲峻岭，李京虎，孙君茂
荷斯坦公犊牛与成年公牛不同部位牛肉营养成分检测
肉类研究 2017 Vol.31 (4): 6-9 [
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21
陈 珍，刘 涛，顾千辉，廖新艳，黄俊逸
奶公犊牛肉营养成分的分析
肉类研究 2016 Vol.30 (4): 21-24 [
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7
刘文营，田寒友，邹 昊，王 辉，乔晓玲，汤介兰
通过图像特征信息提取分析鲁西黄牛肉新鲜度
肉类研究 2015 Vol.29 (11): 7-9 [
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16
王勇峰，李 娜，黄必志，李海鹏，谢 鹏，郎玉苗，李 敬，刘亚娜，孙宝忠
南方黄牛胴体质量分级模型的建立
肉类研究 2015 Vol.29 (10): 16-19 [
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34
李 敬，李 娜，孙宝忠，李海鹏，谢 鹏，郎玉苗，丰永红，刘亚娜，郭江南，王勇峰
中国五大良种黄牛品质特性的研究进展
肉类研究 2015 Vol.29 (9): 34-37 [
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11
张兴隆，杨永在，王长水，曹兵海
育成期日粮营养对育肥皖南牛背最长肌部位肉常规营养物质含量的影响
肉类研究 2015 Vol.29 (3): 11-14 [
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11
孙志昶；余群力；韩玲；张文华；杨勤
宰后牦牛肉骨骼肌细胞凋亡过程研究
肉类研究 2014 Vol.28 (5): 11-15 [
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夏新武；王武；陈从贵；董琪；金晓丽
陈皮对烘烤牛肉干中杂环胺含量的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (11): 19-23 [
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1
何凡；王振宇；陈立娟；饶伟丽；廖国周；张德权
静态腌制过程中牛干巴理化特性
肉类研究 2013 Vol.27 (8): 1-4 [
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25
张丽；孙宝忠
肌纤维类型与生理代谢、生长性能及肉质的关系
肉类研究 2013 Vol.27 (8): 25-30 [
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44
聂远洋；李璐；温文婷；夏白雪；孙群
牛肉的外源性蛋白酶嫩化技术研究进展
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 44-48 [
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31
郎玉苗；沙坤；李海鹏；孙宝忠；周楠；刘菲；党欣
中国培育品种牛肉品质特性比较分析
肉类研究 2013 Vol.27 (5): 31-35 [
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张丽；李艳梅；孙宝忠；余群力
边缘检测、二值化处理进行牛肉分级的应用
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 10-14 [
摘要
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陶亮；江祈雨；马元元；廖菊杏；方凹焕；黄艾祥
冷鲜水牛肉保鲜技术
肉类研究 2013 Vol.27 (3): 37-41 [
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王雅舒千；秦可欣；徐静雯；范亚雄；张亚楠；张根生
乳酸菌发酵牛肉的工艺条件优化
肉类研究 2012 Vol.26 (11): 12-15 [
摘要
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