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本刊包含 PACS 号为 "TS251.5" 的文章：
27
冯婷；孙京新；刘功明；黄明；雷田田；徐幸莲；乔昌明
不同冷却方式及涂膜种类对鸡肉品质的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (4): 27-31 [
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王 南，谭 阳，刘登勇
肉类烧烤的文化底蕴与科学内涵
肉类研究 2014 Vol.28 (2): 0-0 [
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张文洁；程婷婷；孙宝忠；张佳程；李海鹏；刘璇；党欣
市售婴幼儿肉泥感官特性描述词分析
肉类研究 2014 Vol.28 (2): 12-15 [
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1
陈槟颖；靳烨；袁倩；王德宝；张宏博
不同排酸时间对呼伦贝尔肉羊宰后品质的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (1): 1-3 [
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12
张根生；司淼菲；侯静；张铭东
真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化
肉类研究 2014 Vol.28 (1): 12-16 [
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夏新武；王武；陈从贵；董琪；金晓丽
陈皮对烘烤牛肉干中杂环胺含量的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (11): 19-23 [
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24
杨君娜；王辉；刘伟；曲超；陈文华
响应面法优化超高压牛肉保鲜工艺
肉类研究 2013 Vol.27 (11): 24-29 [
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1
何凡；王振宇；陈立娟；饶伟丽；廖国周；张德权
静态腌制过程中牛干巴理化特性
肉类研究 2013 Vol.27 (8): 1-4 [
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25
张丽；孙宝忠
肌纤维类型与生理代谢、生长性能及肉质的关系
肉类研究 2013 Vol.27 (8): 25-30 [
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张泓；黄峰
肉类预制菜肴加工中的品质形成与保持
肉类研究 2013 Vol.27 (7): 53-57 [
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14
刘扬；臧明伍；张迎阳
狼山鸡风干成熟工艺优化
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 14-18 [
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44
聂远洋；李璐；温文婷；夏白雪；孙群
牛肉的外源性蛋白酶嫩化技术研究进展
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 44-48 [
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5
刘莹莹；罗瑞明；卢君逸；胡聪
冷却羊肉贮藏中品质变化及假单胞菌生长预测模型的建立
肉类研究 2013 Vol.27 (5): 5-9 [
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17
许倩；朱秋劲；叶春；王文秀
低场核磁共振分析冰温牛肉中不同状态水分变化
肉类研究 2013 Vol.27 (5): 17-21 [
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31
郎玉苗；沙坤；李海鹏；孙宝忠；周楠；刘菲；党欣
中国培育品种牛肉品质特性比较分析
肉类研究 2013 Vol.27 (5): 31-35 [
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10
张丽；李艳梅；孙宝忠；余群力
边缘检测、二值化处理进行牛肉分级的应用
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 10-14 [
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15
何静；姚峥；王路；杜庆飞；陈从贵
荷叶粉对猪肉火腿肠品质特性的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 15-19 [
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28
张根生；魏冬珊；王月；丁琬莹
猪肉丸主要原料对其凝胶性质和感官品质的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 28-31 [
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32
王路；徐作政；周燕子；方红美；陈从贵
氯化钙对艾草猪肉脯品质特性的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (4): 32-35 [
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1
姚峥；何静；王路；杜庆飞；孙高军；陈从贵
氯化钙替代比对菊花猪肉香肠品质特性的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (3): 1-4 [
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37
陶亮；江祈雨；马元元；廖菊杏；方凹焕；黄艾祥
冷鲜水牛肉保鲜技术
肉类研究 2013 Vol.27 (3): 37-41 [
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25
李俊；韩卓；檀胜江；叶慧琼；陈从贵；周存六*
磷酸盐在肉制品加工中作用及替代物研究进展
肉类研究 2013 Vol.27 (2): 25-28 [
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32
季中梅；赵旭彤；赵岩；吴都峰；贺连彬；周亚军*
鹿肉的营养价值与加工研究进展
肉类研究 2013 Vol.27 (2): 32-36 [
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17
乔亮；张坤生*；任云霞
食用胶和解冻方式对速冻乳化香肠品质的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 17-20 [
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21
羿庆燕；董玉影；马健；展凤军；梁成云*
延边黄牛胴体质量等级的完善及不同等级肉质比较
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 21-24 [
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25
宋照军；元成伟；潘润淑；马汉军；刘玺；李冬；马瑞芬
生鲜调理宫保鸡丁保鲜的配方优化
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 25-29 [
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30
张根生；刘娜；邹盈；王月；魏冬珊
速冻酱汁鸭胸肉调味料配方的优化
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 30-34 [
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42
范国华；陶乐仁；张庆刚；张婷玉；蔡梅艳
4种保鲜技术在冰箱内软冷冻猪肉保鲜中的应用
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 42-45 [
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12
王雅舒千；秦可欣；徐静雯；范亚雄；张亚楠；张根生
乳酸菌发酵牛肉的工艺条件优化
肉类研究 2012 Vol.26 (11): 12-15 [
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9
朱圣刚；钟玉虎；郇延军
山梨醇对预调理猪肉糜制品品质的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (10): 9-12 [
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