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本刊包含 PACS 号为 "TS205" 的文章：
48
李智成，许玉娟，周 辉，王兆明，方红美，徐宝才
冻藏时间对羊肉卷色泽及氧化稳定性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 48-54 [
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41
卢竹阳，邵 彪，王琳琳，许晶晶，张 霞，李玲玉，沈 蕾
冷藏时间对大黄鱼、鲳鱼中生物胺含量变化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (11): 41-46 [
摘要
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36
刘树萍，李沛钊，蒋薇薇，张佳美，彭秀文，郭 兴，杨铭铎，孙 莹，朱开宪
甜橙精油-北五味子提取物复合膜的制备及其在冷鲜猪肉保鲜中的应用
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 36-44 [
摘要
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45
杨洁茹，杨晓聪，杨孟园，李 坤，朱 静，郑雪珂
复合抗冻剂对反复冻融鹅肉品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 45-51 [
摘要
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46
李元皓天，胥凤芹，罗 欣，张一敏，王 艺，孙亚男，张希斌，梁荣蓉
臭氧结合超声协同低浓度次氯酸钠复合处理对冰鲜鸡腿的保鲜效果
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 46-53 [
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46
柴 利，贺稚非，谢晓红，韩 薇，李洪军
超临界CO2在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (2): 46-52 [
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38
阙小峰，司文会，徐 良，方志成，高 岳
CAP@GO/PVC薄膜对生鲜牛肉糜的保鲜作用
肉类研究 2021 Vol.35 (11): 38-43 [
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57
任婷婷，关志强，李 敏
预处理对冻干肉制品品质影响的研究进展
肉类研究 2018 Vol.32 (5): 57-63 [
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35
刘海波，马国远，王 磊
不同堆放方式对冻猪肉冷藏效果的影响
肉类研究 2017 Vol.31 (6): 35-39 [
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10
李 真，刘雅娜，苏里阳，王文君，米尔扎提·木塔力甫，杨海燕
干燥工艺对熏马肉干品质的影响
肉类研究 2016 Vol.30 (2): 10-14 [
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1
王 电，周国君，王晓静，胡 萍，张玉龙，郝玉雄，娄利娇，李 丹
3 种贵州烟熏腊肉品质特征分析
肉类研究 2015 Vol.29 (11): 1-6 [
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7
赵岩；姚光明；刘佳彤；周丹；周亚军；贺连彬
干燥方法对果蔬复合发酵鹿肉脯品质特性的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (11): 7-11 [
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21
姚光明；张猛；刘佳彤；周亚军；马龙彪
脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠加工特性与工艺优化
肉类研究 2014 Vol.28 (11): 21-26 [
摘要
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11
赵岩；刘佳彤；吴都峰；吴明；周亚军；贺连彬
块状牛肉发酵特性与工艺优化
肉类研究 2013 Vol.27 (9): 11-14 [
摘要
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31
刘蒙佳；周强；林海虹
3种天然香辛料液对冷却肉的保鲜效果
肉类研究 2013 Vol.27 (9): 31-35 [
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5
侯温甫；文丽；王亚楠；王宏勋
鲜切草鱼片的鲜度变化及微生物生长规律研究
肉类研究 2013 Vol.27 (3): 5-8 [
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5
张顺亮；成晓瑜*；潘晓倩；乔晓玲；陈文华
牛骨胶原蛋白抗菌肽的制备及其抑菌活性
肉类研究 2012 Vol.26 (10): 5-8 [
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34
任琳；赵冰；赵燕；陈文华；张春江；乔晓玲
盐焗鸡翅贮存特性的研究
肉类研究 2012 Vol.26 (6): 34-37 [
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34
陈育涛；朱秋劲；卢开红；陈舟东；陈步友；杨万根
近红外光谱对特征部位牛肉的分析
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 34-38 [
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10
柏红梅；赵刚；游敬刚；潘红梅；陈功
超高压技术在手撕特种野山猪肉灭菌工艺中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (11): 10-13 [
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37
张顺亮；成晓瑜；陈文华；戚彪；乔晓玲
天然保鲜剂在肉类食品保鲜中的应用与展望
肉类研究 2011 Vol.25 (8): 37-41 [
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17
李超
四种保鲜剂处理对冷却鸭肉保鲜效果的研究
肉类研究 2011 Vol.25 (2): 17-20 [
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21
杨勇胜；彭增起
滚揉和腌制液对西式火腿品质的影响
肉类研究 2010 Vol.24 (12): 21-25 [
摘要
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36
黄艾祥；吕敏；刘苹；李祥
冷却方式对大河乌猪冷却肉贮藏性能的影响
肉类研究 2010 Vol.24 (8): 36-39 [
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22
邓开野
发酵香肠的研制
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 22-24 [
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罗扬；刘成国；陈瑶；王冬冬
真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 31-34 [
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44
刘宗敏；江红波；王鹏；潘超
磷酸盐在肉制品中应用研究现状及发展趋势
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 44-46 [
摘要
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李培红；郇延军；刘君；王怀欣
复合磷酸盐对猪肉脯嫩度的改善研究
肉类研究 2010 Vol.24 (6): 47-54 [
摘要
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32
陈瑶；刘成国；罗扬；王冬冬
亚硝酸盐在腊肉加工中的作用及其替代物的研究进展
肉类研究 2010 Vol.24 (5): 32-36 [
摘要
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赵建生；柴会悦；黄现青；冯坤；赵光辉；曹翠红
四种不同气调包装的冷却猪肉在冷藏过程中的理化及感官变化
肉类研究 2010 Vol.24 (3): 45-48 [
摘要
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