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本刊包含 PACS 号为 "TS201" 的文章：
16
刘冰晶；王梦娟；李江华；郑风田；王志刚
对美国肉与肉制品法规和标准体系的探讨
肉类研究 2012 Vol.26 (12): 16-19 [
摘要
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20
李苗云；田璐；赵改名；柳艳霞
肉品微生物生长预测模型研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (12): 20-24 [
摘要
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41
边兴伟
火腿肠质地评价研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (11): 41-43 [
摘要
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1
李凤娟；周先汉
高压CO2杀菌技术对猪肉糜中枯草芽孢的作用
肉类研究 2012 Vol.26 (10): 1-4 [
摘要
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5
陈振青；刘明芹；王宏勋*
卤制鸭腿中乳酸菌生长预测模型研究
肉类研究 2012 Vol.26 (9): 5-8 [
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15
王宏勋；林睿；宋志强
冷鲜肉馅中热杀索丝菌预测模型的建立
肉类研究 2012 Vol.26 (9): 15-18 [
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35
熊丹萍；刘超群；王宏勋
不同冷鲜猪肉产品菌相组成比较
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 35-38 [
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43
幸汐媛；李江华；郑风田；王志刚
欧盟动物源性食品法规体系研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 43-47 [
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36
李会丽；刘尊英
竹叶抗氧化物的功能特性及其在肉类制品中的应用研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (7): 36-38 [
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9
彭晓蓓；游远；杨玉玲；胡文康
肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合样品流变特性研究
肉类研究 2012 Vol.26 (6): 9-13 [
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28
陶姝颖；令博；明建
超微粉碎葡萄皮渣膳食纤维对低温香肠品质及贮藏稳定性的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (6): 28-33 [
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32
李新生；党娅；王艳龙
中国牛肉干加工技术及产业发展现状
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 32-35 [
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18
张博；徐博楷；周骁剑；杨毅；田宇静；马俪珍
蔬菜鲶鱼复合鱼肉饼工艺
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 18-23 [
摘要
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42
尚进；靳烨
PPARGC1α基因与肉质品质相关性研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 42-44 [
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34
杜喜玲
气-质色谱法测定发酵猪肉风味物质的研究
肉类研究 2012 Vol.26 (2): 34-36 [
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44
朱易；汪敏；田锐花；万可慧；高菲菲；王复龙；卢桂松
烟熏肉制品的危害及控制
肉类研究 2011 Vol.25 (12): 44-47 [
摘要
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1
杨铭铎；刘洋；张令文；李虎；杜宁宁
蛋清糊物理特性及其对油炸猪肉片品质的影响
肉类研究 2011 Vol.25 (10): 1-5 [
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1
孙冬梅；郇延军
芹菜粉对自由基的清除作用及在肉制品中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (9): 1-4 [
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40
晋圣坤；卫飞
几种天然保鲜剂在低温肉制品中的应用
肉类研究 2011 Vol.25 (9): 40-42 [
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47
宣伟；王军；汪秀月；张淮光
食品安全检测技术研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (9): 47-51 [
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1
桂萌；张晓琼；于沐洋；武瑞赟；李平兰
耐热乳酸菌肉品天然发酵剂的筛选鉴定
肉类研究 2011 Vol.25 (8): 1-5 [
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17
张晓琼；桂萌；靳晓娇；周冠宏；马长伟；李平兰
不同发酵肉中优良葡萄球菌的筛选鉴定
肉类研究 2011 Vol.25 (8): 17-21 [
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16
蔡杰；嵇大圣；熊汉国
肉制品中磺胺类药物的分子印迹聚合物的模拟研究
肉类研究 2011 Vol.25 (6): 16-19 [
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47
熊立文；李江华；杨烨；幸福
ISO、CAC肉与肉制品标准体系浅析以及对我国的启示
肉类研究 2011 Vol.25 (6): 47-53 [
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58
陈启佳
盐酸克伦特罗在肉制品中的危害及其检测方法研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (6): 58-60 [
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37
王为；王蓓蕾；胡桂学；王伟利
空肠弯曲菌在环境压力条件下的生存机制和可培养性研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (5): 37-39 [
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46
熊立文；李江华；李丹
我国肉与肉制品法规体系和标准体系现状
肉类研究 2011 Vol.25 (5): 46-53 [
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62
林亚青；房子舒
猪肉新鲜度检测方法综述
肉类研究 2011 Vol.25 (5): 62-65 [
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46
晋圣坤；晋元庚
影响肉品安全的主要因素和控制措施
肉类研究 2011 Vol.25 (4): 46-49 [
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54
李俊先；董全
超高压处理对鸡肉品质影响的研究进展
肉类研究 2011 Vol.25 (4): 54-56 [
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