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本刊包含 PACS 号为 "TS20" 的文章：
1
叶 浪，李美良，赵 冰，周慧敏，李 素，潘晓倩，张顺亮
三聚磷酸钠对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (1): 1-6 [
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31
张成云，王 璇，关文强，陈爱强，刘 斌
冰温冷藏鲜肉的菌落总数动态变化预测模型拟合验证
肉类研究 2019 Vol.33 (1): 31-36 [
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42
李笑曼，臧明伍，赵洪静，王守伟，李 丹，张凯华，张哲奇
基于监督抽检数据的肉类食品安全风险分析及预测
肉类研究 2019 Vol.33 (1): 42-49 [
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66
高宁宁，胡 萍，朱秋劲，袁再顺，麻颖垚
烟熏液及其在肉制品中的应用研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (1): 66-70 [
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58
周 洁，王璐媛，王宁泽，崔继来
茶多酚在肉制品保鲜中的应用研究进展
肉类研究 2018 Vol.32 (11): 58-65 [
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66
邓钰桢，郎玉苗，杨春柳，李 翠，刘 芳，马立新，王志强
畜产品质量安全可追溯体系发展研究进展
肉类研究 2018 Vol.32 (11): 66-70 [
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32
俞 婧，范素芳，李 强，马俊美，石伟杰，孟志娟，张 腾，张 岩
表面等离子体共振技术测定猪肉中磺胺二甲嘧啶
肉类研究 2018 Vol.32 (10): 32-36 [
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37
董 蕴，王玉荣，王 尧，廖 华，赵慧君，郭 壮
基于变性梯度凝胶电泳和MiSeq高通量测序技术分析恩施地区腊肉的细菌多样性
肉类研究 2018 Vol.32 (10): 37-42 [
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43
袁靖宇，刘文营，杨 凯，孙运金，成晓瑜，贾晓云
针叶樱桃提取物-聚丙烯膜的制备及其对香肠货架期的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (10): 43-48 [
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49
王守伟，佟 爽，赵 燕，祝 明，李 佳，陈四保
屠宰行业环境影响评价中常规水污染防治措施
肉类研究 2018 Vol.32 (10): 49-52 [
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18
邓 风，王玉荣，尚雪娇，折米娜，葛东颖，赵慧君，郭 壮
恩施地区腊肠的细菌多样性
肉类研究 2018 Vol.32 (9): 18-22 [
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29
刘立兵，石蕊寒，项佳林，孙晓霞，付 琦，王金凤，周 巍，王素华，郭春海，王建昌
应用微滴式数字聚合酶链式反应定量检测牛肉制品中的猪源性成分
肉类研究 2018 Vol.32 (9): 29-34 [
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14
张一凡，李昌辉，李平兰，张金兰，胡锦蓉，张 莹
低盐发酵香肠用优良菌株的分离筛选及鉴定
肉类研究 2018 Vol.32 (8): 14-21 [
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46
杨 江，杨成聪，凌 霞，余海忠，郭 壮
基于电子鼻和气相色谱-质谱联用技术评价襄阳地区腊肠风味品质
肉类研究 2018 Vol.32 (8): 46-50 [
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37
张秀平，苗 丽
实时荧光聚合酶链式反应检测肉制品中的鸭源性成分
肉类研究 2018 Vol.32 (7): 37-41 [
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42
赵钜阳，石长波，方伟佳
基于近红外光谱仪分析中式爆炒猪肉的水分含量
肉类研究 2018 Vol.32 (7): 42-47 [
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57
任婷婷，关志强，李 敏
预处理对冻干肉制品品质影响的研究进展
肉类研究 2018 Vol.32 (5): 57-63 [
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1
戚 敏，陈 琛，杨秀娟，高映红，李晓珍，曹胜雄，刘廷丹，陶琳丽，张 曦
无量山乌骨鸡腿肌营养成分分析和评价
肉类研究 2018 Vol.32 (4): 1-6 [
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7
薛 山
伊拉兔肌内磷脂n-3多不饱和脂肪酸体外抗肿瘤功效及作用机理
肉类研究 2018 Vol.32 (4): 7-11 [
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27
邹 金，徐宝钗，尚雪娇，廖 华，余海忠，郭 壮
添加大豆分离蛋白对鲊广椒肉丸品质的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (4): 27-32 [
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33
沙 坤，张泽俊，张松山，孙宝忠，雷元华，李红波，宋焕禄，张 杨
不同类型新疆风干牛肉挥发性风味成分差异分析
肉类研究 2018 Vol.32 (4): 33-38 [
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44
汪聪茜，傅厚暾，万 昆，朱天容，宋春宇，胡思前
应用气相色谱模拟分离软件快速检测火腿肠及肠衣中的塑化剂
肉类研究 2018 Vol.32 (4): 44-47 [
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邹 金，王玉荣，周书楠，代凯文，余海忠，张振东，郭 壮
鲊广椒对肉丸品质的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (3): 18-23 [
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王 乐，成晓瑜，马晓钟，李 享，张顺亮，李迎楠，刘文营，曲 超，王守伟
金华火腿加热烹饪和体外模拟消化后粗肽抗氧化和ACE抑制活性比较研究
肉类研究 2018 Vol.32 (1): 16-22 [
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25
梁肖娜，叶馨阳，韩宏娇，吴 尚，吴尚仪，康世墨，陶冬冰，岳喜庆
鸡血发酵工艺条件的优化
肉类研究 2017 Vol.31 (10): 25-30 [
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1
张 欢，齐鹏辉，陈 倩，孔保华
KCl和CaCl2部分替代NaCl对哈尔滨红肠品质特性的影响
肉类研究 2017 Vol.31 (9): 1-6 [
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唐修君，樊艳凤，葛庆联，贾晓旭，张 静，刘茵茵，张小燕，王 珏，高玉时
基于线粒体DNA COⅠ 基因鉴别畜禽肉中鸡源性成分
肉类研究 2017 Vol.31 (8): 44-48 [
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马利华，宋 慧，王卫东，庄振栋
不同O2、CO2分压包装对肉制品蛋白质氧化的影响
肉类研究 2017 Vol.31 (7): 29-33 [
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67
唐廷廷，王利娜，林 华，陈明睿，王成程，谭学梅，韩国全
生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估研究进展
肉类研究 2017 Vol.31 (7): 67-72 [
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19
云月英，许 铭，王文龙，张艾艾
自然发酵肉制品中乳酸菌的筛选
肉类研究 2017 Vol.31 (6): 19-23 [
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