HACCP在分割肉加工中的应用
姜华
大连肉类联合加工厂,大连,116023
Application of HACCP for the Process of Cut Meat
Jiang Hua
摘要 本文介绍了HACCP的相关知识,对分割肉加工中危害肉品质量的因素进行了危害分析、关键控制点的确定,并制定了HACCP计划.
关键词 ：
HACCP ,
分割肉 ,
应用
Abstract ：The concept is about the related information of the HACCP,the decides of the haz ard analysis,critical points in the cutting process;and the sets of the plan f or HACCP.
Key words ：
HACCP
cutting meat
application
[1]
王德华，李 璟，周 凤，林少玲，张 怡，胡嘉淼. 声光动力非热杀菌技术的作用机制及应用研究进展
[2]
李春兰，邹玉峰，张玉洁，刘登勇. 食用菌在肉制品中的应用研究进展
[3]
李月明，张根生. 乳酸菌在发酵肉制品中的应用研究进展
[4]
张道静，周存六. L-精氨酸和L-赖氨酸在肉及肉制品中的应用研究进展
[5]
左 迪，马长安，李 博. 水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展
[6]
乔智飞，李威伟，朱迎春，闫玉雯. 驴骨泥调味料的抗氧化性、抑菌性及其在调理肉饼中的应用
[7]
刘 悦，贺稚非，李洪军，李 芳，张 东. 非热杀菌技术在肉及肉制品中的应用研究进展
[8]
张桂艳，祝超智，茹 昂，李珊珊，银 峰，祁兴磊，赵改名. 胶原蛋白乳化特性影响因素的研究进展
[9]
李珊珊，祝超智，崔文明，赵改名，焦阳阳，银 峰，李佳麒，韩明山，张文华. 发酵肉制品中微生物发酵剂分离筛选及应用研究进展
[10]
李永波，张 巍，张翠侠，张 涛，张雅伦，周 巍，张 岩. 基于核酸适配体的肉制品中污染物检测技术研究进展
[11]
何遵卫，张德权，王振宇. 家禽宰后胴体自动化预处理技术装备的发展与应用
[12]
王 博，伊 东，潘 男，邓思杨，夏秀芳. 大豆分离蛋白美拉德反应产物在生肉糜贮藏保鲜中的应用
[13]
陈佳新，陈 倩，孔保华. 壳聚糖的保鲜机制及其在肉与肉类制品保鲜中应用的研究进展
[14]
马 微，程 丽，单 艺，王海波，魏书娟，杨春雨. 太赫兹科学技术在食品质量安全领域的应用研究进展
[15]
欧阳杰，沈 建. 中国贝类加工装备应用现状与展望
2002, Vol. 16 
