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本刊包含 PACS 号为 "TS254.4" 的文章：
1
李 倩，教 杨，刘 淇，张 媛，赵 玲，孙慧慧，曹 荣
饲喂仿刺参性腺对小鼠免疫功能的调节作用
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 1-5 [
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12
乔 敏，步 营，王金厢，李学鹏，仪淑敏，励建荣
响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 12-19 [
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26
党美琪，杨 眉，安玥琦，李晓栋，熊善柏
猪肉-鱼肉复合狮子头贮藏期间的品质变化规律
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 26-31 [
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32
陈林昀，李汴生，阮 征，李丹丹，钱 江
短期净养系统对带壳牡蛎品质的改善作用
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 32-39 [
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40
陈胜军，路美明，相 欢，薛 勇，黄 卉，李来好，胡 晓
乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 40-45 [
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46
吴 可，李 萌，李 莹，马永生，范馨茹，赵前程
海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 46-53 [
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苑闪闪，卢素芳，雷跃磊，艾明艳，张锐利
不同贮藏温度鳜鱼片品质变化规律
肉类研究 2023 Vol.37 (1): 26-30 [
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7
丛海花，常珂欣，朱嘉雯，逯晓燕，周 倩，耿文豪，杨 天
酶解褐藻寡糖对扇贝肌原纤维蛋白体外消化特性的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (12): 7-14 [
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9
张雨婷，董笑溦，马俪珍，梁丽雅
丁香精油对鲶鱼肉风干肠品质的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (11): 9-16 [
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17
贾世亮，杨 月，贾志芳，周绪霞
低分子质量壳寡糖对鲢鱼冷藏过程中鱼肉品质及菌相的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (11): 17-22 [
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13
丛海花，耿文豪，朱嘉雯，杨 天，逯晓燕，常珂欣，赵前程
虾夷扇贝裙边多肽提高鲢鱼肌原纤维蛋白结构稳定性
肉类研究 2022 Vol.36 (9): 13-19 [
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51
郁佳怡，钱韻芳
非热杀菌技术在水产品保鲜中的应用研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (9): 51-57 [
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57
周凌聿，林倩妃，王鸿霖，肖 璇，陈春泉，邓 浩，尹青春
水产品中生物胺的检测技术研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (8): 57-65 [
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1
逯晓燕，刘 丽，黄文哲，丛海花，李 昊
低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用
肉类研究 2022 Vol.36 (6): 1-8 [
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16
孟凌云，戴泽川，李 娇，毛相朝
冷藏小龙虾优势腐败菌的筛选鉴定及细菌群落结构和多样性分析
肉类研究 2022 Vol.36 (6): 16-22 [
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29
杨 眉，安玥琦，任洋莹，熊善柏
鱼浆种类对复合狮子头品质的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (6): 29-35 [
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48
刘松昆，吴浩然，叶 韬，姜绍通，林 琳，陆剑锋
采用动力学模型预测河蟹调味汁货架期
肉类研究 2022 Vol.36 (6): 48-52 [
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60
蓝蔚青，陈雪宁，谢 晶
低温等离子体技术在水产品保鲜中的应用研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (6): 60-66 [
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14
谢航涛，杨 玥，罗永康，洪 惠
KCl复配5’-肌苷酸二钠替代钠盐对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (1): 14-19 [
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41
罗云龙，王 洋，刘 义，张光晨，白东清，施 杭，蒋思思，马俪珍
海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析
肉类研究 2022 Vol.36 (1): 41-48 [
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1
简 冲，曹 荣，王善宇，王灵昭
咸干鲅鱼自然风干过程中脂质变化
肉类研究 2021 Vol.35 (12): 1-6 [
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7
杨 冰，张艳凌，姜绍通，陆剑锋，林 琳
不同地区稻田小龙虾的营养品质比较研究
肉类研究 2021 Vol.35 (12): 7-12 [
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1
李 新，汪 兰，乔 宇，石 柳，吴文锦，丁安子，熊光权
油炸过程中淡水小龙虾理化性质与品质变化
肉类研究 2021 Vol.35 (9): 1-6 [
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陈亚楠，李海蓝，鉏晓艳，廖 涛，李美锦，黄佳珺，熊光权
暂养环境因子对斑点叉尾鮰肌肉理化性质与质构特性的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (8): 9-15 [
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周明珠，陈方雪，邓 祎，熊光权，乔 宇，汪 超，汪 兰，吴文锦，石 柳，丁安子，黎 彩
蒸煮方式对熟制小龙虾尾肉解冻后品质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (8): 16-22 [
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22
向晨曦，钟明慧，徐新星，刘 康，汪金林，赵元晖
蒸制鲟鱼肉特征性滋味组分的鉴定
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 22-27 [
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王福田，杨 冰，鲁玉凤，聂勇涛，姜绍通，林 琳，陆剑锋
不同蒸煮方式青蟹肌肉感官品质分析和比较研究
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 28-36 [
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白 婵，许 萍，黄 敏，熊光权，王炬光，廖 涛
辐照结合复配保鲜剂对鲈鱼贮藏品质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 50-56 [
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陈方雪，周明珠，邓 祎，熊光权，李冬生，乔 宇，廖 李，汪 兰，吴文锦，李 新，石 柳，丁安子
电子束辐照处理对鮰鱼冷藏期间品质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 57-62 [
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63
王 钰，倪继龙，李敏杰，张思宇，董凯璇，沈春蕾，张 宾，水珊珊
鲐鱼低温冻藏过程中脂肪氧化特性
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 63-68 [
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