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本刊包含 PACS 号为 "TS254" 的文章：
49
卢曜昆，李 强，朱雅情，王弘毅，林 琳，陆剑锋
冷冻方式对小龙虾蛋白性质和结构的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 49-55 [
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42
吕永康，梁释介，余训新，谭雨青，罗永康，洪惠
气调包装对冷藏预制调理龙头鱼菜肴品质变化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 42-49 [
摘要
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10
夏立志，鲁玉凤，李 强，刘松昆，林 琳，陆剑锋
3种磷酸盐对白鲢鱼肌原纤维蛋白磷酸化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 10-18 [
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1
周艳华，郏修齐，李 涛，王建文，罗庆华
大鲵皮胶原抗氧化肽的制备及分离纯化
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 1-6 [
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7
武瑞赟，桂 萌，刘子宇，Tharushi S. Shinali，尚 楠
功能性鱼软骨多糖制备工艺优化及食用安全性评价
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 7-15 [
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16
赵世博，成恺骐，贺敬媛，金文刚
气相色谱-离子迁移色谱结合化学计量学分析大鲵尾蒸制过程中挥发性成分特征
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 16-22 [
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32
屠晓航，李鹏鹏，卞 欢，耿志明，诸永志，徐为民，王道营
不同养殖模式克氏原螯虾肉中挥发性成分的差异研究
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 32-38 [
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16
孟晓华
亚铁离子对罗非鱼片细菌生长的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 16-21 [
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22
陈佩璐，李 明，张嘉媛，邱峰岩，邱??珠，罗友华，戚欢阳，许光辉
膨腹海马酶解物制备工艺优化与抗氧化活性
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 22-29 [
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30
孟晓华
罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 30-38 [
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27
陈方雪，王世哲，邱文兴，熊光权，乔 宇，吴文锦，汪 兰
干腌鱼挥发性风味物质分析方法的建立与优化
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 27-34 [
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41
粟 燕，吴伟伦，汪 兰，于 巍，孙雪芹，鲍 瑜，康 峻，吴 茜，石 柳
小龙虾剥壳技术及虾壳综合利用研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 41-45 [
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34
陈方雪，王世哲，邱文兴，汪 超，杨玉平，熊光权，乔 宇，吴文锦，汪 兰
超高压和辐照杀菌对鲈鱼冷藏期间品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 34-40 [
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39
温丽敏，诸永志，罗 章，徐为民，卞 欢
响应面法优化小龙虾烤箱辅助烤制工艺
肉类研究 2023 Vol.37 (5): 39-48 [
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49
杜 柳，邱文兴，刘栋银，熊光权，乔 宇，汪 兰，汪 超
不同热加工方式熟化对克氏原螯虾理化性质和风味的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (5): 49-56 [
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1
高天麒，汪 超，汪 兰，石 柳，陈 胜，吴文锦，陈 朗，熊光权
冷藏鮰鱼中腐败菌的分离鉴定及腐败能力测定
肉类研究 2023 Vol.37 (3): 1-6 [
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14
卜丹丹，余丽波，白雅欣，杨昭颖，董 静，余 洋，陈冬东，彭 涛
肉制品中亚硝酸盐测定能力验证
肉类研究 2023 Vol.37 (3): 14-20 [
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1
李 倩，教 杨，刘 淇，张 媛，赵 玲，孙慧慧，曹 荣
饲喂仿刺参性腺对小鼠免疫功能的调节作用
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 1-5 [
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6
刘俊雅，施文正，朱学伸
不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 6-11 [
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12
乔 敏，步 营，王金厢，李学鹏，仪淑敏，励建荣
响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 12-19 [
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20
吴昕宁，李鸣泽，梁释介，张靖暄，熊 欣，谭雨青，罗永康
茶多酚-壳聚糖复合液对虹鳟鱼肉贮藏品质和菌群结构的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 20-25 [
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26
党美琪，杨 眉，安玥琦，李晓栋，熊善柏
猪肉-鱼肉复合狮子头贮藏期间的品质变化规律
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 26-31 [
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32
陈林昀，李汴生，阮 征，李丹丹，钱 江
短期净养系统对带壳牡蛎品质的改善作用
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 32-39 [
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40
陈胜军，路美明，相 欢，薛 勇，黄 卉，李来好，胡 晓
乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 40-45 [
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吴 可，李 萌，李 莹，马永生，范馨茹，赵前程
海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 46-53 [
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26
苑闪闪，卢素芳，雷跃磊，艾明艳，张锐利
不同贮藏温度鳜鱼片品质变化规律
肉类研究 2023 Vol.37 (1): 26-30 [
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7
丛海花，常珂欣，朱嘉雯，逯晓燕，周 倩，耿文豪，杨 天
酶解褐藻寡糖对扇贝肌原纤维蛋白体外消化特性的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (12): 7-14 [
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9
张雨婷，董笑溦，马俪珍，梁丽雅
丁香精油对鲶鱼肉风干肠品质的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (11): 9-16 [
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贾世亮，杨 月，贾志芳，周绪霞
低分子质量壳寡糖对鲢鱼冷藏过程中鱼肉品质及菌相的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (11): 17-22 [
摘要
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丛海花，耿文豪，朱嘉雯，杨 天，逯晓燕，常珂欣，赵前程
虾夷扇贝裙边多肽提高鲢鱼肌原纤维蛋白结构稳定性
肉类研究 2022 Vol.36 (9): 13-19 [
摘要
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