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本刊包含 PACS 号为 "TS254" 的文章：
56
黄 琪，王世哲，陈戈辉，乔 宇，汪 超，李弥友
不同辐照剂量对加工用水中小龙虾虾黄感官品质的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (3): 56-61 [
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11
陈 红，焦依帆，刘梦瑶，张义平，赵丽丽，姜晓冰
市售真空包装玉米热狗肠生产和贮藏过程中菌群结构变化
肉类研究 2025 Vol.39 (2): 11-17 [
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18
陈戈辉，黄 琪，胡传峰，谌玲薇，吴文锦，熊光权，于 巍，乔 宇，涂子仪，汪 超
克氏原螯虾壳粉添加量对发酵克氏原螯虾酱滋味特性的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (2): 18-24 [
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33
贺 莹，冯 玉，邢佳瑶，王姝懿，张 敏
肉桂精油-木耳多糖复合涂膜对冷藏鲜切鲈鱼片的保鲜效果
肉类研究 2025 Vol.39 (2): 33-38 [
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1
曹书宁，尹 涛，刘 茹，黄琪琳，马华威，胡 杨，刘友明，尤 娟
不同添加物对鱼糜凝胶品质的影响及其降尿酸潜在作用评价
肉类研究 2025 Vol.39 (1): 1-8 [
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25
武玫怡，焦文娟，赵甜甜，刘 俊，周 芳，刘伟峰，张业辉，南海军，陈晓瑛，黄利华
高静水压与水煮处理对热带海参品质的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (1): 25-33 [
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42
李亚俐，王雪莉，石 柳，吴文锦，陈 胜，陈 朗，郭晓嘉，熊光权，汪 兰，孙智达
壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响
肉类研究 2025 Vol.39 (1): 42-50 [
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13
裴雨轩，袁荣璐，李嘉荣，朱纪坤，陆乃彦，唐 雪
有效微生物养殖对河豚鱼肉品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 13-19 [
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26
王世哲，黄 琪，刘栋银，乔 宇，曹 锋，刘双全，熊光权，汪 超
超声与超高压处理对翘嘴鲌肌原纤维蛋白结构和风味结合能力的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 26-33 [
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34
王一全，刘慈坤，李学鹏，励建荣，许 丽，董 浩，王金梅，位正鹏，季广仁
响应面法优化预制虾饼的加工工艺
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 34-41 [
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55
崔 姗，刘 凯，孙美君，杨佳华，张 丹，亢春雨，赵春青
水产品劣变机制及其保鲜技术研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 55-62 [
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23
张园园，亢庄庄，刘 畅，张国栋，肖付刚
不同腌制方式对预制白条鱼肉品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (11): 23-27 [
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15
苏兆新，高汉朴，刘 婷，熊善柏
猪肉与鱼糜复合肉圆制备工艺优化
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 15-22 [
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1
胡 澳，郭兵兵，宋乡月，赵曼曼，熊光权，汪 兰，陈 胜，吴文锦，石 柳，乔 宇，陈 朗，郭晓嘉，李 玮
缺氧对虹鳟肌肉氧化损伤及葡萄糖代谢的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 1-7 [
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8
鲁怡婷，邱文兴，谭宏渊，乔 宇，魏凌云，李弥友，涂子仪
基于分子感官科学表征熟制克氏原螯虾关键滋味组分
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 8-14 [
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21
房晓宇，薛祎珂，熊善柏，尹 涛，刘 茹，尤 娟
丙三醇联合防腐剂对半干武昌鱼贮藏期间品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 21-28 [
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36
谭宏渊，黄 琪，鲁怡婷，刘 煊，涂子仪，魏凌云，乔 宇
不同辐照处理对克氏原螯虾虾黄品质变化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 36-41 [
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64
张晓霞，张俊杰，刘志东，顾金金
南极磷虾虾糜研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 64-70 [
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33
刘慧雯，孙 冲，孙德军，金 艳，张凤翔，姚田玉，诸永志，王道营
基于HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析熟制小龙虾冻藏过程中风味动态变化
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 33-41 [
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48
房晓宇，薛祎珂，熊善柏，尹 涛，刘 茹，尤 娟
水分活度降低剂对半干武昌鱼品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 48-55 [
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龙康源，张思瑾，Yongsawatdigul JIRAWAT，尹 涛，尤 娟，刘 茹，马华威
改性魔芋葡甘聚糖的疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 1-7 [
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8
李逍燕，左硕静，刘晓涵，张 晴，怀向前，桑亚新
超声处理对牡蛎肌原纤维蛋白溶解性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 8-14 [
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龙康源，张思瑾，尹 涛，尤 娟，刘 茹，马华威
多糖疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 15-21 [
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董笑溦，宋佳怡，程俊丽，张雨婷，梁丽雅
精油复配乳酸菌对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 22-28 [
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29
周 婷，刘特元，尹世鲜，何 哲，侍 健，姜 昕，施文正
微波干燥下鳀鱼滋味成分变化
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 29-37 [
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38
邹灿敏，刘梦遥，钟榕斌，余欣芮，姚闽娜，石菲菲，梁 鹏
不同包装方式对清蒸大黄鱼贮藏过程中品质及菌群的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 38-47 [
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48
吴亦朵，胡之恒，卢紫腈，吴梅艳，杭瑜瑜，陈耀贤，胡亚芹
超声辅助法提取香茅草精油的工艺优化及其对金鲳鱼的保鲜作用
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 48-54 [
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55
蓝蔚青，刘淑婷，谢 晶
水产品保鲜方式的应用研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 55-62 [
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71
陈佳敏，赵前程，栾 倩，沈 俊，林邦楚，刘 鹰，干淼钰，李 剑，蔡路昀
烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 71-77 [
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闫子康，周杨凯鸣，林 颖，邝金艳，李宗军
食盐添加量对酸鱼发酵过程中理化特性和安全性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 10-17 [
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