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本刊包含 PACS 号为 "TS251.61" 的文章：
54
张顺君，王东亮，陈宏柱，汪雨晗，李新福
超高压杀菌对酱卤肉制品贮藏期品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 54-60 [
摘要
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1323 KB] (
81
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1
李佳怡，葛渠锋，李 珏，梁汉锋，唐靖仪，许德智，杨 华
乳酸菌源亚硝化抑制剂对酱牛肉中N-亚硝胺形成的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 1-7 [
摘要
] (
96
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2010 KB] (
228
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53
田 欢，黄 峰，李 侠，韩 东，景晓亮，贾 伟，白振远，李 茂，张春晖
冷却方式对酱牛肉品质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (1): 53-58 [
摘要
] (
181
) [
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1 KB] [
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3713 KB] (
311
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6
杨 潇，蔡克周，胡 斌，陈 炎，刘亚茜，孟俊祥，姜绍通，陈从贵
烟熏液对卤煮牛肉中12 种多环芳烃含量的影响
肉类研究 2015 Vol.29 (7): 6-10 [
摘要
] (
135
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1
刘功明，张万刚，郭光平，孙京新，黄 明
超声波促渗在鸡胸肉蒸煮工艺中的应用
肉类研究 2015 Vol.29 (4): 1-5 [
摘要
] (
158
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25
卢君逸；罗瑞明；刘莹莹；胡聪
市售五香牛肉货架期预测模型的建立
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 25-28 [
摘要
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132
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10
任志伟；吴巧；陈煌莉；王武*
葡萄糖添加量和保持时间对鸭肉熟制品中 WOF (Warmed-Over Flavor)异味调控效果的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (1): 10-13 [
摘要
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19
杨嗣真；张建新
臊子肉加工工艺优化
肉类研究 2011 Vol.25 (10): 19-21 [
摘要
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133
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25
张海峰
肉丸强力增脆素在酱卤制品中的应用
肉类研究 2006 Vol.20 (3): 25-25 [
摘要
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100
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35
陈淑敏；刘爱萍；王宇
酱牛肉生产的卫生管理及菌相分析
肉类研究 2005 Vol.19 (4): 35-37 [
摘要
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125
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34
黄万国； 嵇新亮；
“宁富”肉圆的加工
肉类研究 1998 Vol.12 (4): 34-34 [
摘要
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147
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20
陈广芹；郭永昌；
浅谈酱肉制品的工艺和风味
肉类研究 1995 Vol.9 (4): 20-21 [
摘要
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109
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281
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14
黄德智；
北京酱猪肉的加工
肉类研究 1995 Vol.9 (3): 14-15 [
摘要
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