首页
|
期刊介绍
|
编 委 会
|
引文索引与数据库收录
|
订阅方法
|
学术会议
|
广告合作
|
联系我们
|
ENGLISH
在线办公
在线期刊
当期目录
文章检索
过刊浏览
摘要点击排行
全文下载排行
Email Alert
在线期刊
访问总数:
当日访问总数:
当前在线人数:
本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
14
中拉毛草，周 佳，江春德，杨 耀
甘南藏羊和海北藏羊肉品质比较研究
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 14-20 [
摘要
] (
82
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1787 KB] (
181
)
30
孟晓华
罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 30-38 [
摘要
] (
99
) [
HTML
1 KB] [
PDF
4649 KB] (
582
)
39
付浩华，周 兵，夏启禹，孙 琦，吴 浩，刘 胤
食盐添加量对腊肉风味及贮藏过程中理化性质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 39-45 [
摘要
] (
96
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2432 KB] (
242
)
52
邝金艳，林 颖，王 丽，李宗军
高压电场杀菌技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 52-59 [
摘要
] (
121
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2214 KB] (
201
)
60
魏 婧，李 晴，马占强，王振宇
肉制品高温杀菌替代技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 60-69 [
摘要
] (
86
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2706 KB] (
238
)
70
张新斌，胡炜东，李君冉，张 倩
植物乳杆菌对发酵肉制品风味影响研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 70-75 [
摘要
] (
96
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2120 KB] (
3034
)
1
李佳怡，葛渠锋，李 珏，梁汉锋，唐靖仪，许德智，杨 华
乳酸菌源亚硝化抑制剂对酱牛肉中N-亚硝胺形成的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 1-7 [
摘要
] (
96
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2010 KB] (
228
)
8
肖斯立，李博文，刘巧瑜，李湘銮，欧佰侨，陈碧盛，曾晓房，白卫东
鱼肉与猪肉复合香肠工艺优化及品质分析
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 8-13 [
摘要
] (
104
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2163 KB] (
283
)
14
黄朝斌，雷 兴，王晓宇，李 娟，吴文燕，张玉龙，胡 萍
酸汤牛肉工艺优化
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 14-19 [
摘要
] (
120
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2822 KB] (
158
)
27
陈方雪，王世哲，邱文兴，熊光权，乔 宇，吴文锦，汪 兰
干腌鱼挥发性风味物质分析方法的建立与优化
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 27-34 [
摘要
] (
79
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2650 KB] (
51
)
35
贾荣杰，王芊彤，李继强，郝剑刚，韩永胜，刘昀阁，张一敏
不同低温贮藏方式对牛羊肉品质的影响研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 35-40 [
摘要
] (
123
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1949 KB] (
179
)
41
粟 燕，吴伟伦，汪 兰，于 巍，孙雪芹，鲍 瑜，康 峻，吴 茜，石 柳
小龙虾剥壳技术及虾壳综合利用研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 41-45 [
摘要
] (
127
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2022 KB] (
206
)
46
杜春林，赵春萍，谭 娅
肉类风味物质检测技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 46-51 [
摘要
] (
103
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2024 KB] (
465
)
52
阳日东，倪来学，姚现琦，解万翠，车红霞，李红燕，董秀芳
肉制品中杂环胺影响因素及检测方法的研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 52-60 [
摘要
] (
90
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2951 KB] (
154
)
61
代欣欣
植物肉生产原料、技术及产品特性研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (8): 61-69 [
摘要
] (
98
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2373 KB] (
203
)
1
孙海磊，赵 娟，王明晖，李一凡，李久庆，孙京新，张泽民，王 胜
日粮添加复合菊芋多糖和苜蓿多糖对鸭肉食用品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 1-7 [
摘要
] (
127
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1915 KB] (
274
)
8
杨 琳，郑 华，江伟烽，刘泽祺，马 朋，吴绍宗，郭宗林，林 捷
鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 8-16 [
摘要
] (
103
) [
HTML
1 KB] [
PDF
8221 KB] (
337
)
17
黄美玲
超高效液相色谱-串联质谱法检测禽畜肉中头孢曲松钠药物残留
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 17-21 [
摘要
] (
103
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1977 KB] (
157
)
22
马 朋，黄 茵，郑 华，孔晓慧，江伟烽，吴绍忠，郭宗林，林 捷
低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 22-27 [
摘要
] (
100
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2679 KB] (
193
)
28
夏 强，黄思强，梁倚绮，徐 乐，周昌瑜，党亚丽，曹锦轩，涂茂林，孙杨赢，潘道东
畜禽类肝脏腥味物质与脱腥技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 28-34 [
摘要
] (
149
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1522 KB] (
411
)
35
王 可，刘 欢，张一敏，孙京新
肉鸡异常肉的研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 35-44 [
摘要
] (
114
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2092 KB] (
372
)
45
陈珈玉，韩春元，肖 宇，姚建楠，刘永峰
鸡肉品质评价与贮藏保鲜研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 45-51 [
摘要
] (
111
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1588 KB] (
1281
)
52
狄雨晗，廖博群，李加慧，张雅玮
宰后肌肉嫩度检测技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 52-59 [
摘要
] (
120
) [
HTML
1 KB] [
PDF
1620 KB] (
250
)
71
王 玥，白秀玉，李 强，曹洪防，杜鹏飞，柳尧波，马艳丽，胡 鹏，李腾飞，潘林香，王维婷
环境热应激对畜禽养殖及肉质影响的研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (7): 71-78 [
摘要
] (
98
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2076 KB] (
88
)
1
朱学伸，齐高俊，丁正峰
宰后初期不同温度处理对鸭肉肌原纤维蛋白氧化及凝胶品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 1-7 [
摘要
] (
102
) [
HTML
1 KB] [
PDF
3094 KB] (
102
)
8
周银娜，魏相茹，张德权，王振宇
不同升温模式对北京鸭肉肌球蛋白热凝胶特性的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 8-14 [
摘要
] (
86
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2336 KB] (
288
)
21
贺俊杰，曹传爱，孔保华，赵伟焱，李元钢，计云龙，刘 骞
蒸煮时间对低温即食鸭胸肉品质特性的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 21-28 [
摘要
] (
125
) [
HTML
1 KB] [
PDF
3355 KB] (
591
)
29
孙雪峰，王方雨
高效毛细管电泳法检测淡水鱼肉中阿莫西林和氨苄西林残留方法的建立
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 29-33 [
摘要
] (
102
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2306 KB] (
131
)
34
陈方雪，王世哲，邱文兴，汪 超，杨玉平，熊光权，乔 宇，吴文锦，汪 兰
超高压和辐照杀菌对鲈鱼冷藏期间品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 34-40 [
摘要
] (
161
) [
HTML
1 KB] [
PDF
7332 KB] (
401
)
41
付晓航，张顺亮，臧明伍，王守伟，刘 梦，李 素，赵 燕，赵建生，赵 冰，潘晓倩，吴倩蓉，刘博文
植物活性成分在肉制品防腐保鲜中的应用研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 41-50 [
摘要
] (
113
) [
HTML
1 KB] [
PDF
2992 KB] (
250
)
首页
|
前页
|
后页
|
末页
第6页 共85页 共2543条记录
京ICP备15032208号-2
地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
电话：010-83155446/47/48/49/50 传真：010-83155436 电子邮箱： meat_research@126.com
本系统由
北京玛格泰克科技发展有限公司
设计开发 技术支持：
support@magtech.com.cn
