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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
50
孔晓慧，王晓明，邓绍林，靳爽爽，王孝治，董华发，韩敏义
冷藏条件下宰后黄羽肉鸡新鲜度变化规律
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 50-55 [
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56
杨淳淋，周 辉，甄宗圆，李景军
肉品发酵剂及其对肉制品影响的研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 56-62 [
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63
杨丰硕，陈宇鑫，高煜，周铁莉，孙茂成
植物精油-壳聚糖可食性涂层在冷鲜肉保鲜中的应用研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 63-69 [
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70
董哲，王勤忏，王浩
双能X射线测定肉类肥瘦比例研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 70-77 [
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1
汪海棠，王守伟，李家鹏，赵 燕，杨君娜，邹 昊，李 享，曲 超
荷斯坦去势公牛肉质与加工特性分析与挖掘
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 1-9 [
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10
夏立志，鲁玉凤，李 强，刘松昆，林 琳，陆剑锋
3种磷酸盐对白鲢鱼肌原纤维蛋白磷酸化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 10-18 [
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19
郑雪珂，陈 晖，刘海波，王 清，胡 潇，朱 静，刘 雄
不同脂肪替代品对猪肉丸品质及消化特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 19-27 [
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36
李 晓，王 成，郭楠楠，潘道东
嗜酸乳杆菌发酵鸭肉脯工艺优化及品质分析
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 36-43 [
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44
刘提广，张庆伟，许宝琛，杨啸吟，张一敏，梁荣蓉，成海建，郝剑刚
不同真空低温煮制时间和温度组合对牛半膜肌食用品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 44-50 [
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51
肖 燃，杜明静，刘超峰，谢婷婷，陈从贵
山药多糖对减糖猪肉糜脯风味的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 51-60 [
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61
吴梦霞，汪小帆，王周平，李 聪，王 颖，徐宝才
抗冻剂与浸渍冷冻协同处理对调理牛排冻藏期品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 61-66 [
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67
张腾腾，高晓光，刘晓畅，雷元华，谢 鹏，孙宝忠，晓 虎，看卓才仁，尕松扎西，巴永吉，高晓炜，张松山
动物源副产物胶原蛋白肽的制备及其在食品工业中的应用研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 67-74 [
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1
周艳华，郏修齐，李 涛，王建文，罗庆华
大鲵皮胶原抗氧化肽的制备及分离纯化
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 1-6 [
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7
武瑞赟，桂 萌，刘子宇，Tharushi S. Shinali，尚 楠
功能性鱼软骨多糖制备工艺优化及食用安全性评价
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 7-15 [
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16
赵世博，成恺骐，贺敬媛，金文刚
气相色谱-离子迁移色谱结合化学计量学分析大鲵尾蒸制过程中挥发性成分特征
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 16-22 [
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32
屠晓航，李鹏鹏，卞 欢，耿志明，诸永志，徐为民，王道营
不同养殖模式克氏原螯虾肉中挥发性成分的差异研究
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 32-38 [
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54
张顺君，王东亮，陈宏柱，汪雨晗，李新福
超高压杀菌对酱卤肉制品贮藏期品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 54-60 [
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61
郭双霜，朱 春，刘海璐，刘旖旎，葛 焱
肉类预制菜全产业链质量安全控制技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 61-68 [
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69
左晓佳，再努热·吐尔孙
肉品新鲜度评价及保鲜技术研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 69-75 [
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1
祝超智，李开元，王 凯，张佳丽，柳艳霞，赵改名，殷满财
不同部位与性别柴达木牛的品质和加工特性
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 1-7 [
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8
姚响乐，曹传爱，孔保华，夏秀芳，孙方达，陈 倩，刘 骞
超微粉碎冷榨火麻粕对低磷法兰克福香肠品质特性的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 8-15 [
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16
孟晓华
亚铁离子对罗非鱼片细菌生长的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 16-21 [
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陈佩璐，李 明，张嘉媛，邱峰岩，邱??珠，罗友华，戚欢阳，许光辉
膨腹海马酶解物制备工艺优化与抗氧化活性
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 22-29 [
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30
陈紫婷，孙智达
光氧化与氧气对牛肉保鲜过程中品质以及蛋白理化性质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 30-36 [
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37
刘雨辰，曲梦锐，曹恺洋，王东营
壳聚糖-留兰香精油复合膜对酱猪肉保鲜效果的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 37-41 [
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42
王 丽，林 颖，谭 旭，邝金艳，李宗军，王远亮
冷鲜肉主要致腐微生物及构建微生物预测模型研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 42-48 [
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王 杨，李贝贝，陈森高，杨超越，朱秋劲，周 颖
脂肪替代物在肉制品中的研究及应用进展
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 57-65 [
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周玉溪，康 帅，任晓镤，钱文熙
多元杂交过程中畜肉品质的变化研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (10): 66-71 [
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1
王美娟，曹传爱，孔保华，夏秀芳，陈 倩，刘昊天，刘 骞
黄芪胶对法兰克福香肠品质特性的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 1-7 [
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8
王守印，王雯慧，赵亚楠，吴雨奇，李胜杰
迷迭香提取物与茶多酚对猪肉饼品质及蛋白氧化的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (9): 8-13 [
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