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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
71
李佳玟，吴 轩，潘雅洁，肖龙泉，刘达玉，王新惠，徐 纲，周 闯
香芹酚对恶臭假单胞菌的抑制作用
肉类研究 2024 Vol.38 (6): 71-75 [
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76
卢 慧，闫庆国，李 玲，刘云国，康大成
肉制品食用品质客观评价技术研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (6): 76-84 [
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1
肖继友，厉建军，张建梅，贡汉生，刘 欢
空气炸锅烹饪过程烤羊肉挥发性风味物质的形成规律
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 1-6 [
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15
郑凤玲，王怀中，郝丽红，王 诚，赵雪艳，李菁璇，王继英，王彦平
商品猪PSE肉与正常肉的肉品质和血液生化指标比较
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 15-20 [
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27
葛子同，刘佳楠，张淑琪，毕景然，侯红漫，张公亮
异硫氰酸苄酯对荧光假单胞菌的抑菌活性及在牛肉保鲜中的应用
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 27-35 [
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36
刘启超，黄得草，王华安，刘美玉，张利军
复配天然保鲜剂对鸭肉保鲜效果的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 36-43 [
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44
王文欣，关文强，何兴兴，宋 玉，林珩迅
静磁场辅助冷冻对牛肉品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 44-51 [
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52
陈 倩，张静月，刘昀阁，左惠心，梁荣蓉，毛衍伟，张一敏，杨啸吟，罗 欣，朱立贤
白藜芦醇对肌纤维类型转化的影响及调控机制研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 52-60 [
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61
王 冬，栾云霞，王欣然，贾文珅
近红外光谱无损分析肉类品质的研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 61-70 [
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71
闫晓颖，梁荣蓉，张一敏，毛衍伟
壳聚糖在肉与肉制品保鲜中的应用研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 71-76 [
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1
尚贵川，张九凯，李丹蕾，周炳武，胡 谦，何伟忠，李春保，陈 颖
葡萄籽提取物对反复冻融阿勒泰羊肉食用品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 1-8 [
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9
云周苗，简清梅，韩佳钰，吴金林，黄业传
蟠龙菜贮藏期间细菌多样性及优势腐败菌分析
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 9-16 [
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17
张远红，张纬嘉，李 滢，陈丽婷，陈伟波，曾晓房
酶解提取肉鸽血液中血红素铁的工艺优化
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 17-22 [
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30
毕玉莹，杨啸吟，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，左惠心，牛乐宝
不同超高压处理对DFD牛肉肉色及货架期的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 30-35 [
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36
杨宇恒，郑宇航，王文卓，刘 芳，张新笑，孙芝兰
真空包装鸡肉肠产气微生物分离鉴定及胀袋原因探析
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 36-42 [
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43
杜 金，韦锦梅，王 丽，林 颖，邝金艳，王远亮
高压静电场协同臭氧解冻对冷鲜猪肉品质特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 43-50 [
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62
刘佳利，和郁春，余秋雨，岳子燕，朱迎春，王腾飞
基于文献计量学分析超声波技术在肉品领域中的应用研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 62-69 [
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70
徐青怡，PHUAH Eng-Tong，董 浩，曾晓房，白卫东，李光辉
岭南猪肉卷章加工及其安全风险研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 70-76 [
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1
肖亚培，王在天，孙芝兰，刘 芳，王道营
基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 1-9 [
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10
闫子康，周杨凯鸣，林 颖，邝金艳，李宗军
食盐添加量对酸鱼发酵过程中理化特性和安全性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 10-17 [
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18
谢宇欣，徐乾达，陈 南，马秋越，高 颖，曾维才
假酸浆多糖对牛肉丸加工品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 18-23 [
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30
董亚云，张迎阳，杨天志，高蕙文，袁荷芳
基于HS-SPME-GC×GC-TOFMS技术分析传统干腌腊肉加工过程中的挥发性有机物
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 30-38 [
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49
卢曜昆，李 强，朱雅情，王弘毅，林 琳，陆剑锋
冷冻方式对小龙虾蛋白性质和结构的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 49-55 [
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李香远，费智国，杨 硕，王 钰，张 琳，吴家强，丁志勇，于 江，任素芳，毛衍伟
真空贴体和高氧气调包装对冷鲜猪肉贮藏期品质和微生物的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 56-63 [
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64
赵建生，程宇轩，马旭阳，田文广，王 昱，栗俊广
不同冻结方式对猪肉炖煮品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 64-69 [
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70
徐荣鹭，麦籍文，石雨薇，曹锦轩，张 婵，杨鑫垚，王雪儿，吴世翔，王 颖
畜禽血液外泌体功能及其资源开发研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 70-77 [
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9
林颖，邝金艳，王丽，闫子康，李宗军
基于蛋白组学分析不同解冻方式下牛肉的品质变化机制
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 9-16 [
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17
李军年，全威，娄爱华，刘焱，沈清武
烟熏液辅助腌制液熏腊肉生产工艺优化及其对产品品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 17-27 [
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刘超峰，肖燃，杜明静，杜庆飞，陈从贵
3种多糖对猪肉糜脯中游离态和结合态杂环胺及品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 35-41 [
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吕永康，梁释介，余训新，谭雨青，罗永康，洪惠
气调包装对冷藏预制调理龙头鱼菜肴品质变化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 42-49 [
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