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本刊包含 PACS 号为 "TS20" 的文章：
47
刘睿茜，其美次仁，李家鹏，韦忆萱，李金春，王守伟
基于单核苷酸多态性位点的多重实时荧光定量聚合酶链式反应法鉴别当雄高山牦牛肉
肉类研究 2020 Vol.34 (10): 47-52 [
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58
张 瑜，王 斌，牛记者，董丹丹，王莲芳，毛红骞，郭柏坤，李 岗
鸡肉中硝基咪唑类药物残留量检测
肉类研究 2020 Vol.34 (10): 58-63 [
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81
刘步瑜，陈黎洪，唐宏刚，陶 菲，曹广添，杨芸芸，杨慧娟
中日西式香肠产品标准对比分析
肉类研究 2020 Vol.34 (9): 81-87 [
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88
汤兴宇，扈 麟，吴中琴，周明玺，钟嫒嫒，王钰雯，廖奕扬，田 星，王远亮
肉源性活性肽及其计算机分析技术研究进展
肉类研究 2020 Vol.34 (9): 88-95 [
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96
岑明桦，许莹盈，叶培辉，赵 燕，胡均鹏，冼燕萍，曾晓房，白卫东，董 浩
热加工肉制品中杂环胺的分析检测技术研究进展
肉类研究 2020 Vol.34 (9): 96-104 [
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29
王 雪，李 玲
蔬菜浆对调理猪肉饼品质特性的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (8): 29-34 [
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51
刘立兵，陈敏娜，孙晓霞，张亦琴，付 琦，钱云开，周 巍，郭春海，王建昌
微滴式数字聚合酶链式反应对香肠制品中鸡、猪、牛源性成分的定量分析
肉类研究 2020 Vol.34 (8): 51-56 [
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70
张颖颖，李莹莹，范 维，齐 婧，李慧晨，王守伟
测定肉串源性成分的液相色谱-串联质谱与聚合酶链式反应方法对比研究
肉类研究 2020 Vol.34 (7): 70-77 [
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1
余江泳，李晓瑞，刘贵珊，王 梓，郭 美，靳维一，董 琪
不同蛋白酶对复合骨素酶解液呈味物质的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (5): 1-5 [
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41
杜月红，王 琳，高晓光，孙志伟，白莹莹，赵 熙
猪肉新鲜度指示标签的制备及应用
肉类研究 2020 Vol.34 (5): 41-47 [
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82
刘世欣，张雅玮，郭秀云，Putri Widyanti HARLINA，任晓镤，鲍英杰，朱玉霞，彭增起
肉制品绿色制造——低钠干腌肉制品研究进展
肉类研究 2020 Vol.34 (3): 82-87 [
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1
王虹懿，唐敏敏，吴海虹，诸永志，刘 芳，孙芝兰，徐为民，彭 景
绿原酸与Ⅲ型细菌素复配对鸡肉中 假单胞菌的抑菌机制
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 1-6 [
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60
刘静静，张 静，孙劲冲，吴 萌，杜顺丰，李春生
鸭骨骼肌肌钙蛋白I单克隆抗体的制备及其特性
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 60-64 [
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99
李 慧，张 崟，郭添荣，陈素勤，张龙翼，柯 欢，母运龙
滚揉技术在肉制品加工中的应用研究进展
肉类研究 2020 Vol.34 (2): 99-104 [
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15
黄雨霞，李鹏飞，武瑞赟，张 莹，李平兰
发酵肉用凝结芽孢杆菌的筛选及其发酵特性
肉类研究 2020 Vol.34 (1): 15-21 [
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69
肖 岚，李燮昕，杨 芳，朱 楠，刘妍佳，鲜丹丹
萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉特征风味形成的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (1): 69-76 [
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45
仇新媛，姚忠，耿志明，马晶晶，李鹏鹏
酶联免疫吸附测定法检测白条鸭表皮组织中的脱氢松香酸
肉类研究 2019 Vol.33 (12): 45-49 [
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61
白 晶，朱秋劲，徐世涛，刘春丽，陈玉芹，杨睿颖，龙久铃
3种绿色减菌技术在食品中的应用研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (12): 61-68 [
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67
齐 婧，李莹莹，姜 锐，刘如岩，张 晨，汪 澄，马燕红，郭文萍，王守伟
矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (11): 67-72 [
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69
王文洁，赵电波，李 可，李宜圃，白艳红
非热杀菌技术在即食肉制品中的应用研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 69-75 [
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1
朱佳倩，张顺亮，赵 冰，宋永青，李克勖，魏江飞，丁炳文，周湘媛，邓 静，李美良
大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白加热过程中结构及流变特性的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (9): 1-7 [
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12
张诗意，唐 楠，黄 攀，周 颖，徐宝才，李沛军
威宁火腿中微生物的分离鉴定及其耐受特性
肉类研究 2019 Vol.33 (8): 12-17 [
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1
付文静，姬赛赛，禹金龙，张 苏，徐媛媛，江 芸
牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其耐酸性比较研究
肉类研究 2019 Vol.33 (7): 1-6 [
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7
李秀明，周 伟，鲍佳彤，刘静静，杨 华，马俪珍
不同乳酸菌发酵剂对发酵红肠品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (7): 7-13 [
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19
徐晨晨，张 静，孙宝忠，张松山，尹珍娥
中国荷斯坦奶公犊不同部位肉的品质特性
肉类研究 2019 Vol.33 (7): 19-24 [
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42
吕 观，常彦磊，石 磊
免疫磁珠-环介导等温扩增快速检测牛肉中的鼠伤寒沙门氏菌与金黄色葡萄球菌
肉类研究 2019 Vol.33 (7): 42-48 [
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职爱民，余 曼，乔苗苗，柴兴宽
免疫技术在动物源性食品快速检测中的研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (5): 60-66 [
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67
郭添荣，张 崟，叶 梅，柯 欢，张龙翼，肖全伟，吴治兴
中国水产食品质量及安全控制研究进展
肉类研究 2019 Vol.33 (5): 67-72 [
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13
李秀明，常娅妮，吴晨燕，刘静静，杨 华，梁丽雅，马俪珍
微生物亚硝化抑制剂对红肠品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (2): 13-18 [
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58
辛丽娜，刘常凯，何林飞，袁榕穗，陈圣杰，王 捷
6 种农业特种养殖动物肉中18 种氨基酸含量分析
肉类研究 2019 Vol.33 (2): 58-63 [
摘要
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