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本刊包含 PACS 号为 "TS20" 的文章：
60
谢心如，张德权，李少博，侯成立，郑晓春，陈 丽
电子鼻气敏传感器的工作原理及其在肉品掺假中的应用研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (3): 60-66 [
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62
黄春阳，王灵娟，王 哲，张新笑，马晶晶，杨 静，邹 烨，王道营，徐为民
非肉蛋白对肌原纤维蛋白及肉品品质影响的研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 62-67 [
摘要
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1
万正洋，黄业传，彭春雷，李 宁，程雨姗，陈 丹，张克媛，程佳琪
分子动力学模拟抗坏血酸对木瓜蛋白酶活性的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (1): 1-6 [
摘要
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53
王德华，李 璟，周 凤，林少玲，张 怡，胡嘉淼
声光动力非热杀菌技术的作用机制及应用研究进展
肉类研究 2023 Vol.37 (1): 53-57 [
摘要
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1
季君珂，宓晓雨，程 宇，张文栋，张 晨，袁杨洋，江 芸
猪肉源大肠杆菌分离鉴定及其生物被膜形成
肉类研究 2022 Vol.36 (11): 1-8 [
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36
林梓杰，董庆利
机器学习在肉类微生物安全中的应用研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (11): 36-41 [
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52
刘 勇，李 立
pH值敏感型食品新鲜度指示标签及其应用的研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (11): 52-59 [
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20
黄春阳，吴瑀婕，杨 彪，马晶晶，杨 静，邹 烨，王道营，徐为民，罗 章
非肉蛋白添加对猪肉糜品质及其肌原纤维蛋白结构的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (9): 20-26 [
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1
赵 奎，汪 兰，孙卫青，熊光权，乔 宇，吴文锦，李 新，丁安子
鮰鱼肌肉组织中不动杆菌的分离及鉴定
肉类研究 2022 Vol.36 (8): 1-5 [
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13
马晶晶，吴瑀婕，李 良，黄 瑾，杨 静，杨 彪，邹 烨，王道营，徐为民
响应面法优化鸡肝发酵工艺
肉类研究 2022 Vol.36 (8): 13-20 [
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29
周 藏，孙晓霞，王金凤，付 琦，王恺睿，刘立兵，王建昌
同时检测速冻食品中鸡、鸭、猪和牛源性成分实时荧光聚合酶链式反应方法的建立及应用
肉类研究 2022 Vol.36 (8): 29-34 [
摘要
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35
李慧晨，张颖颖，郭文萍，宋永青，樊之聪
超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中万古霉素残留量及测量不确定度评估
肉类研究 2022 Vol.36 (8): 35-41 [
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7
熊嘉皓，余 霞，邹莉芳，陈从贵
氯化钙与高静压处理减钠盐鸡肉凝胶对小鼠生长及消化特性的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (7): 7-12 [
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7
朱旱林，徐宝才，黄千里
徽式腊肉刀板香中优势微生物的分离鉴定
肉类研究 2022 Vol.36 (5): 7-13 [
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49
魏代巍，魏超昆，张惠玲
基于灰色关联度分析肉味香精电子鼻响应值与感官评分之间的相关性
肉类研究 2022 Vol.36 (5): 49-53 [
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62
胡三梅
肉及肉制品微生物检测新技术研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (5): 62-67 [
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65
贾 蓉，何 颖，王桂瑛，万大千，孔维成，李 聪，葛长荣，廖国周
食品中鲜味肽的研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (4): 65-71 [
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46
柴 利，贺稚非，谢晓红，韩 薇，李洪军
超临界CO2在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (2): 46-52 [
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56
段宁馨，邹玉婷，古飞燕，刘功良，赵晓娟
动物源性食品中氟喹诺酮类兽药残留检测方法研究进展
肉类研究 2022 Vol.36 (1): 56-62 [
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31
周迎春，杨盛茹，华向美，李单单
QuEChERS-UPLC-MS/MS-内标法测定肉制餐饮食品中5种罂粟壳生物碱
肉类研究 2021 Vol.35 (12): 31-37 [
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46
韩婷婷，孙 冲，王道营，刘登勇，曹锦轩
可视化智能包装在食品新鲜度监测中的应用研究进展
肉类研究 2021 Vol.35 (12): 46-53 [
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38
阙小峰，司文会，徐 良，方志成，高 岳
CAP@GO/PVC薄膜对生鲜牛肉糜的保鲜作用
肉类研究 2021 Vol.35 (11): 38-43 [
摘要
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64
刘雅回，谭 丹，母 健，张 昂
稳定同位素、矿质元素及可见-近红外光谱技术在禽制品真实性鉴别中的应用研究进展
肉类研究 2021 Vol.35 (11): 64-72 [
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41
陈 超，王 真，任 南，刘梦瑶，纪晓萌，李莹莹，郭文萍
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物
肉类研究 2021 Vol.35 (10): 41-47 [
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54
王娟强，齐 婧，李贺楠，任 南，陈 超，李莹莹，郭文萍，许晓明
发酵肉制品食品安全风险分析及监管建议
肉类研究 2021 Vol.35 (8): 54-63 [
摘要
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30
刘立兵，员丽娟，陈敏娜，王金凤，付 琦，孙晓霞，王建昌
基于微滴式数字聚合酶链式反应技术的肉制品中鸭源性成分的定量检测
肉类研究 2021 Vol.35 (3): 30-34 [
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46
倪皓洁，周芷卉，傅玲琳，王 翀，张德权，王彦波，李 欢
肉品中食源性致病菌检测技术研究进展
肉类研究 2021 Vol.35 (3): 46-52 [
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张宗国，陈东杰，孟 一，华茂圳，张玉华，张长峰
基于顶空气相色谱-离子迁移谱与电子鼻技术快速检测宁夏滩羊肉中掺假鸭肉
肉类研究 2020 Vol.34 (12): 43-48 [
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21
刘斯汝，罗龙龙，任卫合，丁功涛，谢雕雕，冶文博，陈士恩，Sharizah ALIMAT
牛肉酶解工艺优化及其氨基酸组成分析
肉类研究 2020 Vol.34 (11): 21-26 [
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89
戴 莹，宋海勇，吴 曦，于春媛
肉制品中生物胺的形成、检测和控制研究进展
肉类研究 2020 Vol.34 (11): 89-97 [
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