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本刊包含 PACS 号为 "TS2" 的文章：
36
刘树萍，李沛钊，蒋薇薇，张佳美，彭秀文，郭 兴，杨铭铎，孙 莹，朱开宪
甜橙精油-北五味子提取物复合膜的制备及其在冷鲜猪肉保鲜中的应用
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 36-44 [
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45
杨洁茹，杨晓聪，杨孟园，李 坤，朱 静，郑雪珂
复合抗冻剂对反复冻融鹅肉品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 45-51 [
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52
赵钜阳，刘 静，杨斐然，王 婷，刘轲晗，刘珈成，顾丽雅
槐花提取物对东北肉糜肠贮藏品质的影响及其货架期预测
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 52-58 [
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59
吴佳琪，熊 欣，罗永康
Caspase-3的调控因素及其对宰后肌肉嫩化影响的研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 59-65 [
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66
靳林诗，王维婷，曹建芳，王源上，杜鹏飞，马艳丽，林冬梅，刘丽娜
羊肉及其制品保鲜技术研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (10): 66-72 [
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1
胡 澳，郭兵兵，宋乡月，赵曼曼，熊光权，汪 兰，陈 胜，吴文锦，石 柳，乔 宇，陈 朗，郭晓嘉，李 玮
缺氧对虹鳟肌肉氧化损伤及葡萄糖代谢的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 1-7 [
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8
鲁怡婷，邱文兴，谭宏渊，乔 宇，魏凌云，李弥友，涂子仪
基于分子感官科学表征熟制克氏原螯虾关键滋味组分
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 8-14 [
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15
刘明明，周朝旭，颜海燕，田碧英，李根容
利用双重实时荧光重组酶辅助扩增技术快速检测肉制品中鼠源性成分
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 15-20 [
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21
房晓宇，薛祎珂，熊善柏，尹 涛，刘 茹，尤 娟
丙三醇联合防腐剂对半干武昌鱼贮藏期间品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 21-28 [
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29
冉涔晨，崔皓天，刘雅芝，杨 毅，牟俊臣，王庆玲
3种植物精油对调理牛排优势腐败菌的抑菌性
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 29-35 [
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36
谭宏渊，黄 琪，鲁怡婷，刘 煊，涂子仪，魏凌云，乔 宇
不同辐照处理对克氏原螯虾虾黄品质变化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 36-41 [
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42
王 瑞，牛舒昱，王 蕊，魏宜彤
解冻方式对速冻鸡肉饼品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 42-47 [
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48
云周苗，简清梅，韩佳钰，吴金林，黄业传
天然保鲜剂对蟠龙菜贮藏特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 48-56 [
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57
邓小芳，刘 芳，王道营，张 幸
不同包装方式对冷鲜鸡肉中隆德假单胞菌和热死环丝菌混菌生长及腐败特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 57-63 [
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张晓霞，张俊杰，刘志东，顾金金
南极磷虾虾糜研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (9): 64-70 [
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1
谢安国，王廷敏，张芹华，李 超，王满生
二维相关红外光谱技术解析牛肉热加工过程中蛋白质二级结构变化
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 1-7 [
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8
马文慧，韩馨蕊，李晓云，赵海波，王 伟，陈祥礼，李远征，曹云刚
L-精氨酸与谷氨酰胺转氨酶复配对反复冻融猪肉制作香肠品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 8-15 [
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16
高 煜，许 强，饶 菲，安攀宇，唐英明，肖 岚
工业化生产及复热方式对川式卤肥肠品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 16-23 [
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24
郝丹妮，张新笑，屠晓航，刘 芳，李鹏鹏，王道营，徐为民
基于多元统计学分析不同品种黄羽肉鸡炖制鸡汤品质
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 24-32 [
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33
刘慧雯，孙 冲，孙德军，金 艳，张凤翔，姚田玉，诸永志，王道营
基于HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析熟制小龙虾冻藏过程中风味动态变化
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 33-41 [
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42
刘华文，梁飞燕，辛丽娜，李名路
基于离子对竞争性结合作用检测牛肉中16种氨基糖苷类兽药残留
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 42-47 [
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48
房晓宇，薛祎珂，熊善柏，尹 涛，刘 茹，尤 娟
水分活度降低剂对半干武昌鱼品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 48-55 [
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56
张明成，常光强，冯 淼，邓晓敏，万 蝶，刘 惠，郑多多，贾 娜，李宏宇，刘登勇
不同捕捉方式对白羽肉鸡品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 56-62 [
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63
孙 歌，武桐煊，毛衍伟，李俊玲，朱立贤，仝 林，张新军，成海建，谷 月，张一敏
细菌主导的红肉腐败机制研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 63-71 [
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72
闫 茜，王欣然，李 成，王佳新，王晓艳，刘子夜，刘美玉
禽肉及其制品中风味物质及形成途径研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (8): 72-78 [
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1
龙康源，张思瑾，Yongsawatdigul JIRAWAT，尹 涛，尤 娟，刘 茹，马华威
改性魔芋葡甘聚糖的疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 1-7 [
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8
李逍燕，左硕静，刘晓涵，张 晴，怀向前，桑亚新
超声处理对牡蛎肌原纤维蛋白溶解性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 8-14 [
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龙康源，张思瑾，尹 涛，尤 娟，刘 茹，马华威
多糖疏水性对鱼糜凝胶特性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 15-21 [
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董笑溦，宋佳怡，程俊丽，张雨婷，梁丽雅
精油复配乳酸菌对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 22-28 [
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周 婷，刘特元，尹世鲜，何 哲，侍 健，姜 昕，施文正
微波干燥下鳀鱼滋味成分变化
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 29-37 [
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