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本刊包含 PACS 号为 "TS2" 的文章：
46
熊立文；李江华；李丹
我国肉与肉制品法规体系和标准体系现状
肉类研究 0 Vol. (): 46-53 [
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47
刘睿茜，其美次仁，李家鹏，韦忆萱，李金春，王守伟
基于单核苷酸多态性位点的多重实时荧光定量聚合酶链式反应法鉴别当雄高山牦牛肉
肉类研究 0 Vol. (): 47-52 [
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49
刘小莉；周剑忠；孟璐；朱佳娜；黄开红；刘懋成
天然香辛料对叫化鸡中腐败细菌的抑制作用研究
肉类研究 0 Vol. (): 49-51 [
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52
崔永慧
袋装鸡肉熟肉制品杀菌工艺的研究
肉类研究 0 Vol. (): 52-55 [
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54
王戬；葛长荣
冷却肉保鲜方法及保鲜剂研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 54-57 [
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姚艳玲
中国的肉品安全
肉类研究 0 Vol. (): 56-59 [
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58
张秋会；赵改名；李苗云；柳艳霞；黄现青；高晓平；孙灵霞；张建威；田玮
肉制品的食用品质及其评价
肉类研究 0 Vol. (): 58-61 [
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58
张 瑜，王 斌，牛记者，董丹丹，王莲芳，毛红骞，郭柏坤，李 岗
鸡肉中硝基咪唑类药物残留量检测
肉类研究 0 Vol. (): 58-63 [
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60
于淑娟；丁武；徐宝才
火腿理化特性及贮存性的研究
肉类研究 0 Vol. (): 60-62 [
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62
林亚青；房子舒
猪肉新鲜度检测方法综述
肉类研究 0 Vol. (): 62-65 [
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63
贾培红；张坤生；任云霞
TVB-N与肉品储藏温度的关系研究
肉类研究 0 Vol. (): 63-66 [
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64
李 新，汪 兰，丁安子，乔 宇，石 柳，吴文锦，熊光权
液氮/液氨速冻鮰鱼片理化性质与组织结构变化
肉类研究 0 Vol. (): 64-69 [
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王国军
山梨酸生产关键工艺探讨
肉类研究 0 Vol. (): 66-72 [
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67
郭玉华；李钰金；吴新颖
食品供应链安全(八)食品供应链中的肉品安全管理——在加工、贮藏、运输和零售阶段
肉类研究 0 Vol. (): 67-72 [
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70
赵改名，茹 昂，张桂艳，田 玮，祝超智，贾玉堂
胶原凝胶性质影响因素的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 70-75 [
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73
吴浩浩；刘尊英；曾名湧
铁营养强化剂研究综述
肉类研究 0 Vol. (): 73-77 [
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李冰雁，贾 飞，刘 毅，李兴民
表面增强拉曼光谱应用于肉制品中食源性致病菌快速检测的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 76-81 [
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洪惠；沈慧星；罗永康
鱼骨多肽钙粉的研究与开发
肉类研究 0 Vol. (): 78-82 [
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82
张桂艳，祝超智，茹 昂，李珊珊，银 峰，祁兴磊，赵改名
胶原蛋白乳化特性影响因素的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 82-87 [
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88
刘 悦，贺稚非，李洪军，李 芳，张 东
非热杀菌技术在肉及肉制品中的应用研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 88-95 [
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邹金浩，杨怀谷，唐道邦，程镜蓉，王旭苹
畜禽鲜肉保鲜技术研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 96-102 [
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