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本刊包含 PACS 号为 "TS2" 的文章：
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黄霞
自贡火边子牛肉
肉类研究 0 Vol. (): 31-32 [
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32
季中梅；赵旭彤；赵岩；吴都峰；贺连彬；周亚军*
鹿肉的营养价值与加工研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 32-36 [
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33
邵斌；张雅玮；彭增起；靳红果；姚瑶；万可慧
传统烧鸡加工业面临的挑战和机遇
肉类研究 0 Vol. (): 33-36 [
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史智佳；陈文华；成晓瑜；臧明伍
蔬菜汁/粉替代亚硝酸盐在肉制品加工中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 33-35 [
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33
荣良燕，杨娟春，赵拎玉，钟桂霞，杨 鹏，李儒仁
发酵剂对发酵香肠食用品质的影响及其在不同直径香肠中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 33-39 [
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黄艾祥；吕敏；刘苹；李祥
冷却方式对大河乌猪冷却肉贮藏性能的影响
肉类研究 0 Vol. (): 36-39 [
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37
王为；王蓓蕾；胡桂学；王伟利
空肠弯曲菌在环境压力条件下的生存机制和可培养性研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 37-39 [
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张小波；何慧；吴潇；朱连龙；唐雪明
基于SNP标记的肉类溯源技术
肉类研究 0 Vol. (): 40-45 [
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吴剑
干制牛蹄筋涨发新工艺研究
肉类研究 0 Vol. (): 40-42 [
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40
高 爽，丁 丹，罗瑞明
基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻法的烤羊腿中可挥发性香气成分分析
肉类研究 0 Vol. (): 40-46 [
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43
李红民；肖华党；甘泉
雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响
肉类研究 0 Vol. (): 43-44 [
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王永林；赵建生
含CO气调包装对冷却肉护色效果的研究
肉类研究 0 Vol. (): 45-48 [
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熊立文；李江华；李丹
我国肉与肉制品法规体系和标准体系现状
肉类研究 0 Vol. (): 46-53 [
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刘睿茜，其美次仁，李家鹏，韦忆萱，李金春，王守伟
基于单核苷酸多态性位点的多重实时荧光定量聚合酶链式反应法鉴别当雄高山牦牛肉
肉类研究 0 Vol. (): 47-52 [
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刘小莉；周剑忠；孟璐；朱佳娜；黄开红；刘懋成
天然香辛料对叫化鸡中腐败细菌的抑制作用研究
肉类研究 0 Vol. (): 49-51 [
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崔永慧
袋装鸡肉熟肉制品杀菌工艺的研究
肉类研究 0 Vol. (): 52-55 [
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王戬；葛长荣
冷却肉保鲜方法及保鲜剂研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 54-57 [
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姚艳玲
中国的肉品安全
肉类研究 0 Vol. (): 56-59 [
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58
张秋会；赵改名；李苗云；柳艳霞；黄现青；高晓平；孙灵霞；张建威；田玮
肉制品的食用品质及其评价
肉类研究 0 Vol. (): 58-61 [
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张 瑜，王 斌，牛记者，董丹丹，王莲芳，毛红骞，郭柏坤，李 岗
鸡肉中硝基咪唑类药物残留量检测
肉类研究 0 Vol. (): 58-63 [
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于淑娟；丁武；徐宝才
火腿理化特性及贮存性的研究
肉类研究 0 Vol. (): 60-62 [
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林亚青；房子舒
猪肉新鲜度检测方法综述
肉类研究 0 Vol. (): 62-65 [
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贾培红；张坤生；任云霞
TVB-N与肉品储藏温度的关系研究
肉类研究 0 Vol. (): 63-66 [
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李 新，汪 兰，丁安子，乔 宇，石 柳，吴文锦，熊光权
液氮/液氨速冻鮰鱼片理化性质与组织结构变化
肉类研究 0 Vol. (): 64-69 [
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王国军
山梨酸生产关键工艺探讨
肉类研究 0 Vol. (): 66-72 [
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郭玉华；李钰金；吴新颖
食品供应链安全(八)食品供应链中的肉品安全管理——在加工、贮藏、运输和零售阶段
肉类研究 0 Vol. (): 67-72 [
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赵改名，茹 昂，张桂艳，田 玮，祝超智，贾玉堂
胶原凝胶性质影响因素的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 70-75 [
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吴浩浩；刘尊英；曾名湧
铁营养强化剂研究综述
肉类研究 0 Vol. (): 73-77 [
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李冰雁，贾 飞，刘 毅，李兴民
表面增强拉曼光谱应用于肉制品中食源性致病菌快速检测的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 76-81 [
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洪惠；沈慧星；罗永康
鱼骨多肽钙粉的研究与开发
肉类研究 0 Vol. (): 78-82 [
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地址：北京市丰台区洋桥70号 中国食品杂志社《肉类研究》编辑部 邮编：100068
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