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本刊包含 PACS 号为 "S8" 的文章：
9
杜治泳，申晓静，张 浩，张 萌，张丽娟，张立新，黄 琴，尹富鹞，梅国栋，毛华明，李 清
槟榔江水牛和德宏水牛肉质性状与营养成分分析
肉类研究 2025 Vol.39 (1): 9-17 [
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20
杨博璇，罗晓林，安添午，张翔飞，官久强，尚恺圆，任子利，赵彦玲，赵洪文
拉日马牦牛产肉性能及主成分分析
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 20-25 [
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21
李文娟，徐兰梦，章 杰，廖勤丰，李龙娇，张廷焕，郭宗义，何 航
荣昌猪和杜洛克猪猪皮营养组成比较分析
肉类研究 2024 Vol.38 (5): 21-26 [
摘要
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39
张孝红，张 季，秦 臻，肖瑶瑶，张 琴，罗 红，邓 勇，何艳梅，向丽萍，王兰兰，张建永
基于脂肪酸差异分析黔北麻羊腿肉品质
肉类研究 2023 Vol.37 (12): 39-45 [
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黎 琪，檀馨悦，于 淼，王 晴，苏晓霞，张晓琳，李晓敏
不同纯种猪肉食用品质分析
肉类研究 2023 Vol.37 (6): 15-20 [
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黎 琪，檀馨悦，王 晴，张晓琳，李晓敏
市售黑猪和白猪营养成分分析及评价
肉类研究 2022 Vol.36 (12): 22-27 [
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史宇璇，臧明伍，邹 昊，赵 冰，徐晨晨，白 京，王 辉，吴嘉佳，乔晓玲
肉牛屠宰过程中胴体表面及接触环境污染情况分析
肉类研究 2022 Vol.36 (4): 7-13 [
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刘志红，赵 存，谢遇春，苏 馨，郭俊涛，代东亮，秦 箐，张崇妍，兰茗熙，蔡 婷，永 泉，王志新，李金泉
基于气相色谱-离子迁移谱技术鉴定内蒙古地区3个品种羊肉挥发性代谢物
肉类研究 2021 Vol.35 (11): 24-30 [
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42
李新淼，王圆圆，Heshuote MAILISI，白玉廷，包音都古荣·金花，呼格吉勒图，敖日格勒，侯荣伦，薛 强
高寒草原地区安格斯和西门塔尔母牛血液及肌内脂肪酸组成特性
肉类研究 2021 Vol.35 (8): 42-47 [
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9
樊艳凤，唐修君，葛庆联，贾晓旭，马丽娜，唐梦君，王 珏，陆俊贤，高玉时
NaOH溶液处理对鸡肉品质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (2): 9-12 [
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34
孔凡虎，陈 莹，孙照程，陈 琛，华雪妃，章雨竹，杨万进，杜光英，陶琳丽，张 曦
青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡肌肉脂肪酸含量比较分析
肉类研究 2021 Vol.35 (1): 34-40 [
摘要
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1
葛倩倩，汤晓艳，涂 婷，战俊良
不同品种猪肉鲜味特征比较研究
肉类研究 2020 Vol.34 (9): 1-5 [
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12
谈格斯，刘 宇，王文兴，黄博光，张心壮，芒 来
蒙古斑点马不同部位脂肪和肌肉组织中脂肪酸组成的比较研究
肉类研究 2020 Vol.34 (9): 12-17 [
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7
李复煌，常玲玲，仇华健，卜 柱，汤青萍，陈卫彬，张 蕊，付胜勇，穆春宇
不同品种乳鸽胸肌肉品质及主要营养成分比较研究
肉类研究 2019 Vol.33 (11): 7-11 [
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30
王炳玲，田霁昕，项佳林，艾连峰
TurboFlow在线净化-液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉中20 种（氟）喹诺酮类兽药残留量
肉类研究 2018 Vol.32 (5): 30-38 [
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31
靳红果，张 瑞，王 颖，李婷婷，刘华琳
我国猪肉中磺胺类药物的残留特征分析
肉类研究 2017 Vol.31 (10): 31-35 [
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36
王建军，熊雅婷，秦 誉，杨恒峰，张鹏坤
同时检测动物性食品中6 种β-受体激动剂的化学发光免疫分析方法的建立
肉类研究 2017 Vol.31 (10): 36-40 [
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崔艺燕，马现永
猪肉风味研究进展
肉类研究 2017 Vol.31 (6): 55-60 [
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10
周振金，张 峰，姚 文
中国女性消费者公猪肉感官接受度调查
肉类研究 2016 Vol.30 (3): 10-14 [
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10
金 颖，董玉影，李官浩，李玉林，梁成云
贮藏期间不同部位延边黄牛肉品质的相关性分析
肉类研究 2015 Vol.29 (1): 10-13 [
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20
张莉；曾艳兵；尹德凤；严寒；罗林广
鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌的生存模型
肉类研究 2014 Vol.28 (10): 20-23 [
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1
安玉红，任廷远，刘 嘉，黄 燕，徐 毅
中草药腊肉与贵州传统腊肉的对比研究
肉类研究 2014 Vol.28 (7): 1-4 [
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周楠；谢鹏；孙宝忠；郑世学；李世杰；李海鹏；王欢；柴晓峰
不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (3): 1-4 [
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8
史智佳；臧明伍；吕玉
氢氧化铵处理对牦牛肉理化性质的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (8): 8-10 [
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羿庆燕；董玉影；李官浩；刘笑笑；梁成云
不同质量等级延边黄牛肉肌纤维的组织特性
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 10-13 [
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张志刚
肉食品全产业链安全生产技术体系构建
肉类研究 2013 Vol.27 (5): 36-39 [
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13
羿庆燕；华晶忠；李官浩；董玉影；张建华；梁成云
不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度的变化
肉类研究 2013 Vol.27 (3): 13-16 [
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25
陆银；郑曦；卢玉飞；张建刚；夏晨；赵国琦
微生态制剂对猪肉品质的调控
肉类研究 2012 Vol.26 (12): 25-28 [
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黄彩霞；高媛；孙宝忠*；卢凌
牦牛品种品质研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (9): 30-34 [
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王建昌；王金凤；陈瑞春；田振祥
鸭肉冒充牛羊肉的分子生物学检测
肉类研究 2012 Vol.26 (6): 20-23 [
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