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本刊包含 PACS 号为 "S254.1" 的文章：
11
陈 红，焦依帆，刘梦瑶，张义平，赵丽丽，姜晓冰
市售真空包装玉米热狗肠生产和贮藏过程中菌群结构变化
肉类研究 2025 Vol.39 (2): 11-17 [
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1
曹书宁，尹 涛，刘 茹，黄琪琳，马华威，胡 杨，刘友明，尤 娟
不同添加物对鱼糜凝胶品质的影响及其降尿酸潜在作用评价
肉类研究 2025 Vol.39 (1): 1-8 [
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13
裴雨轩，袁荣璐，李嘉荣，朱纪坤，陆乃彦，唐 雪
有效微生物养殖对河豚鱼肉品质的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 13-19 [
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26
王世哲，黄 琪，刘栋银，乔 宇，曹 锋，刘双全，熊光权，汪 超
超声与超高压处理对翘嘴鲌肌原纤维蛋白结构和风味结合能力的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 26-33 [
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55
崔 姗，刘 凯，孙美君，杨佳华，张 丹，亢春雨，赵春青
水产品劣变机制及其保鲜技术研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (12): 55-62 [
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48
吴亦朵，胡之恒，卢紫腈，吴梅艳，杭瑜瑜，陈耀贤，胡亚芹
超声辅助法提取香茅草精油的工艺优化及其对金鲳鱼的保鲜作用
肉类研究 2024 Vol.38 (7): 48-54 [
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49
卢曜昆，李 强，朱雅情，王弘毅，林 琳，陆剑锋
冷冻方式对小龙虾蛋白性质和结构的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (3): 49-55 [
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10
夏立志，鲁玉凤，李 强，刘松昆，林 琳，陆剑锋
3种磷酸盐对白鲢鱼肌原纤维蛋白磷酸化的影响
肉类研究 2024 Vol.38 (1): 10-18 [
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6
刘俊雅，施文正，朱学伸
不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 6-11 [
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20
吴昕宁，李鸣泽，梁释介，张靖暄，熊 欣，谭雨青，罗永康
茶多酚-壳聚糖复合液对虹鳟鱼肉贮藏品质和菌群结构的影响
肉类研究 2023 Vol.37 (2): 20-25 [
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9
郑晓娴，吴嘉鑫，徐德峰，孙力军，王雅玲，秦小明，范秀萍
南美白对虾肝胰腺蛋白提取方法优化及无水保活环境胁迫对细胞凋亡蛋白的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (6): 9-15 [
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38
孔金花，温丽敏，诸永志，葛庆丰，卞 欢，闫 征，徐为民
高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响
肉类研究 2022 Vol.36 (3): 38-44 [
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37
张 毅，刘婷婷，阎 雪，侯温甫，王丽梅，王宏勋
酸性电解水对草鱼品质及挥发性风味物质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 37-43 [
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44
郑 读，李北平，熊光权，白 婵，王炬光，廖 涛
辐照对小龙虾常温贮藏品质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (6): 44-49 [
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23
孔金花，葛庆丰，诸永志，卞 欢，闫 征，徐为民，王德宝
响应面法优化小龙虾超声波辅助腌制工艺
肉类研究 2021 Vol.35 (3): 23-29 [
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41
贺 莹，任艳婷，任嫒嫒，张丽兰，郭彩珍
ε-聚赖氨酸与魔芋葡甘聚糖复配保鲜剂对草鱼片的保鲜效果
肉类研究 2021 Vol.35 (3): 41-45 [
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59
王佳媚，符腾飞，刘雅夫
不同气调包装组分协同壳聚糖基复合涂膜对金鲳鱼冷藏品质的影响
肉类研究 2021 Vol.35 (1): 59-65 [
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1
李 玲，周 伟，李 璐，王 洋，孙学亮，梁丽雅，马俪珍
基于转录组学的养殖密度影响斑节对虾品质的分子机制
肉类研究 2020 Vol.34 (12): 1-6 [
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68
石钢鹏，高天麒，钱晓庆，熊光权，石 柳，吴文锦，李 新，乔 宇，丁安子，廖 李，汪 兰
不同速冻处理方式对大口黑鲈鱼肉冻藏期间品质变化影响
肉类研究 2020 Vol.34 (12): 68-74 [
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20
徐 晨，诸永志，葛庆丰，汤 纯，徐为民
不同外源蛋白对小龙虾丸品质的影响
肉类研究 2020 Vol.34 (4): 20-26 [
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1
张龙腾，洪 惠，罗永康，洪小辉，叶伟建
鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 1-7 [
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8
杨彩莉，曹晓杰，张渊超，刘书成，吉宏武，高 静，毛伟杰，郝记明
3种金枪鱼头不同部位成分比较及营养学评价
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 8-14 [
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15
裴志胜，薛长风，文 攀，房佳琪，唐婷婷，李资政，王子轩，徐云升
食盐添加量对鱼糜凝胶过程中水分状态的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 15-21 [
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44
汤 纯，诸永志，吴海虹，孙芝兰，朱云龙，刘 芳
基于传统培养和宏基因组测序分析泗洪小龙虾不同部位的菌群多样性
肉类研究 2019 Vol.33 (10): 44-50 [
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7
徐 晨，葛庆丰，诸永志，王道营，闫 征，徐为民
不同地区小龙虾营养价值和品质的比较研究
肉类研究 2019 Vol.33 (8): 7-11 [
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13
林城杏，黄 瑶，周迎春，张鹏程，罗 鑫，曾雪峰，范 劲
传统淡水鱼发酵制品中乳酸菌的分离筛选及发酵特性
肉类研究 2019 Vol.33 (5): 13-18 [
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尹艺霖，刘学军
不同超声功率处理对鲢鱼肌原纤维蛋白理化特性及凝胶品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (3): 14-19 [
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37
贺 莹
紫外线杀菌结合气调包装技术对带鱼品质的影响
肉类研究 2019 Vol.33 (1): 37-41 [
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1
孙小惠，薛 衡，洪 惠，李 燕，罗永康
壳聚糖对冷藏鲤鱼片品质变化的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (10): 1-5 [
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34
王 洋，熊凤娇，李秀明，周 伟，吴晨燕，马俪珍
原料及加工工艺对包馅鱼肉卷N-亚硝胺含量的影响
肉类研究 2018 Vol.32 (8): 34-39 [
摘要
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