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本刊包含 PACS 号为 "251.1" 的文章：
1
吴琼；吕雅琼；张冬梅；格日勒图
乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织中Ⅲ型胶原蛋白的变化
肉类研究 2014 Vol.28 (5): 1-5 [
摘要
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5
薛山；贺稚非；李洪军
不同生长时期伊拉公兔肌内磷脂脂肪酸动态沉积规律及PLS2分析
肉类研究 2014 Vol.28 (4): 5-10 [
摘要
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11
江勇；胡贵祥；朱惠芳
固相微萃取与气相色谱-质谱联用测定肉产品中的克伦特罗
肉类研究 2014 Vol.28 (4): 11-13 [
摘要
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5
戚彪；曲超；郭爱菊；陈文华
气体射流冲击北京烤鸭鸭皮的色泽和酥脆性
肉类研究 2013 Vol.27 (12): 5-7 [
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8
潘晓倩；成晓瑜；张顺亮；赵冰；曲超；乔晓玲；王守伟
三种川式腊肠的品质分析
肉类研究 2013 Vol.27 (12): 8-10 [
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1
潘晓倩；成晓瑜；张顺亮；乔晓玲；陈文华
响应面法优化猪血红蛋白抗菌肽的制备工艺
肉类研究 2013 Vol.27 (11): 1-5 [
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10
王辉；杨君娜；陈文华；李家鹏；曲超
响应曲面法优化影响清真牛肉香肠感官品质和保质期的超高压工艺参数
肉类研究 2013 Vol.27 (11): 10-18 [
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30
赵冰；李素；戚彪；陈文华；李家鹏；曲超；艾婷；乔晓玲
索氏提取-固相萃取-高效液相色谱法检测烟熏肉制品中苯并(a)芘
肉类研究 2013 Vol.27 (11): 30-32 [
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6
田寒友；邹昊；刘文营；李金春；李家鹏；乔晓玲
皮质醇激素和血液生化指标变化对猪肉劣质肉的指示作用
肉类研究 2013 Vol.27 (10): 6-8 [
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12
赵冰；李素；成晓瑜；张顺亮；潘晓倩；乔晓玲；陈文华；李家鹏；曲超
广式腊肉挥发性风味物质分析
肉类研究 2013 Vol.27 (10): 12-16 [
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26
陈连梅；周海珍；曹艳云；薛仁军；唐菊
固相萃取-HPLC法同时测定肉制品中苋菜红、胭脂红、日落黄和诱惑红的含量
肉类研究 2013 Vol.27 (10): 26-28 [
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37
董浩；符绍辉
壳聚糖对于肉类食品防腐和保鲜的应用研究进展
肉类研究 2013 Vol.27 (10): 37-39 [
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7
杨伯冰；韩衍青；李景军；曾宪明；徐宝才；戴瑞彤；李兴民
添加不同种类淀粉对盐水火腿品质的影响
肉类研究 2013 Vol.27 (9): 7-10 [
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15
潘晓倩；赵冰；成晓瑜；张顺亮；曲超；乔晓玲；王守伟
“皇上皇”广式腊肠品质及风味成分分析
肉类研究 2013 Vol.27 (9): 15-18 [
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19
张丽；师希雄；余群力；田甲春
甘南牦牛肉质构特性分析
肉类研究 2013 Vol.27 (9): 19-21 [
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31
潘晗；王振宇；郭海涛；倪娜；张德权
肉制品加工过程中harman和norharman形成机制研究进展
肉类研究 2013 Vol.27 (8): 31-34 [
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10
薛宝玲；王水清；张冬梅；格日勒图
乌珠穆沁羊生长过程中肌纤维类型的变化
肉类研究 2013 Vol.27 (7): 10-13 [
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30
梁图雅；额日克古丽；格日勒图
乌珠穆沁羊生长过程中食肉营养成分变化分析
肉类研究 2013 Vol.27 (7): 30-34 [
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1
师希雄；余群力；党欣
宰后牦牛肉成熟过程中钙激活酶与嫩度指标的相关性分析
肉类研究 2013 Vol.27 (6): 1-4 [
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8
张宏博；刘树军；靳志敏；袁倩；贾雪晖；靳烨
巴美肉羊生长发育和胴体等级肉产量研究
肉类研究 2013 Vol.27 (1): 8-10 [
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1
田寒友；邹吴；李家鹏；周彤；杨君娜；乔晓玲
萨拉米模拟发酵过程中猪肉肌红蛋白存在形式影响规律研究
肉类研究 2012 Vol.26 (11): 1-5 [
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赵冰；任琳；李家鹏；陈文华；赵燕
盐焗工艺对盐焗鸡翅挥发性风味物质的影响
肉类研究 2012 Vol.26 (11): 6-11 [
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成晓瑜；潘晓倩；曲超；张顺亮；陈文华
猪骨胶原蛋白多肽制备过程中的脱色研究
肉类研究 2012 Vol.26 (10): 18-21 [
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1
王振宇；王培培；陈丽；饶伟丽；张德权*
欧拉型藏羊肉理化及近红外光谱特性研究
肉类研究 2012 Vol.26 (9): 1-4 [
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李聚才；刘自新；王川；梅宁安；马小明
不同杂交肉牛背最长肌脂肪酸含量分析
肉类研究 2012 Vol.26 (8): 30-34 [
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39
江兆清；周然
鱼及肉制品真空冻干技术研究现状
肉类研究 2012 Vol.26 (7): 39-43 [
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34
王金华；汪俊；李灿
子二代商品大鲵不同可食部位营养成分分析
肉类研究 2012 Vol.26 (5): 34-36 [
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46
胡文锦；蔡朝霞；靳国峰；金永国；马美湖
鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (4): 46-50 [
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林巧
建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性
肉类研究 2012 Vol.26 (3): 9-12 [
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8
郭兆斌；韩玲；余群力
牦牛肉成熟过程中肉用品质及结构变化特点
肉类研究 2012 Vol.26 (2): 8-11 [
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