近红外光谱技术在评定肉类品质上的应用
董庆利
南京农业大学食品科技学院,南京,210095
APPLICATION OF EVALUATION OF MEAT CHARACTERISTICS FROM NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY
Dong Qingli
摘要 本文介绍了近红外光谱技术的原理及其在评定肉类品质上的应用和发展前景,并简要介绍了应用近红外光谱技术在评定牛肉品质上应用实例.
关键词 ：
近红外光谱 ,
肉类品质
Abstract ：The principle of near-infrared spectroscopy(NIR)and its application and foreground on the evaluation of meatcharacteristics were studied.And an example of evaluation of meat characteristixs from NIR was introduced concisely.
Key words ：
NIR and meat characteristics
[1]
常光强，张明成，李 杨，邵彩梅，冯 淼，刘 惠，郑多多，刘登勇. 饲粮代谢能水平对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能及其品质的影响
[2]
王 冬，李 成，平 华，刘 静，王北洪，李 杨. 猪肉水分含量线性、非线性定量分析模型比较研究
[3]
丁淑贤，张欣宇，蔡梦冉，周 辉，徐宝才，王兆明. 基于主成分分析与偏最小二乘回归法的鸡肉火腿肠营养成分预测
[4]
任智磊，赵霄霄，冯 景，毕景然，张公亮，侯红漫. 基于近红外光谱结合网格搜索-随机森林-自适应提升算法无损检测牛肉新鲜度
[5]
谢安国，王廷敏，张芹华，李 超，王满生. 二维相关红外光谱技术解析牛肉热加工过程中蛋白质二级结构变化
[6]
王 冬，栾云霞，王欣然，贾文珅. 近红外光谱无损分析肉类品质的研究进展
[7]
陈紫婷，陈梦婷，孙智达. 芬顿反应诱导的肉类蛋白质氧化及干预研究进展
[8]
康 帅，任晓镤，彭增起. 羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展
[9]
卢文超，邱 亮，熊光权，白 婵，鉏晓艳，廖 涛. 近红外光谱技术快速检测小龙虾新鲜度
[10]
刘雅回，谭 丹，母 健，张 昂. 稳定同位素、矿质元素及可见-近红外光谱技术在禽制品真实性鉴别中的应用研究进展
[11]
撒苗苗，李亚蕾，罗瑞明，赵珺怡. 滩羊肉中油酸和亚油酸含量的近红外预测模型建立
[12]
赵 存，谢遇春，杨 峰，车天宇，苏 馨，郭俊涛，永 泉，刘志红，王志新，李金泉. 近红外光谱快速检测乌珠穆沁羊肉氨基酸含量
[13]
郎玉苗，杨春柳，李 翠，刘 芳，王志强，邓钰桢. 光谱技术在肉品掺杂掺假鉴别中的应用研究进展
[14]
赵钜阳，石长波，方伟佳. 基于近红外光谱仪分析中式爆炒猪肉的水分含量
[15]
侯 然，卢士玲，王庆玲，姬 华，李文慧，董 娟. 蛋白质组学在肉类研究中的应用研究进展
2004, Vol. 18 
