肉鸡加工厂环境及半成品中沙门氏菌污染情况的调查
赵瑞兰；张培正；李远钊
山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018%烟台市出入境检验检疫局技术中心,烟台,264000
摘要 对分割鸡肉加工企业肉鸡的肠道、加工环境及半成品进行了检测.在所取的149个样品中,共检出了13个阳性样品.从阳性样品的分布情况看来,鸡肉产品中的沙门氏菌主要来源于环境的污染.应加强对环境的消毒,减少产品的污染.
关键词 ：
沙门氏菌 ,
鸡肉
Abstract ：We have examined some intestines, environments and semi-manufactured chicken products samples from a company. The result of the detect of 149 samples shows that most of the Salmonella spp. contaminations are from the environments of the workshop. In order to decrease the rate of the contamination, we should enhance the sterilization of the environment.
Key words ：
Salmonella spp. chicken
收稿日期: 2017-10-20
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