肉鸡加工厂环境及半成品中沙门氏菌污染情况的调查
赵瑞兰；张培正；李远钊
山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018%烟台市出入境检验检疫局技术中心,烟台,264000
摘要 对分割鸡肉加工企业肉鸡的肠道、加工环境及半成品进行了检测.在所取的149个样品中,共检出了13个阳性样品.从阳性样品的分布情况看来,鸡肉产品中的沙门氏菌主要来源于环境的污染.应加强对环境的消毒,减少产品的污染.
关键词 ：
沙门氏菌 ,
鸡肉
Abstract ：We have examined some intestines, environments and semi-manufactured chicken products samples from a company. The result of the detect of 149 samples shows that most of the Salmonella spp. contaminations are from the environments of the workshop. In order to decrease the rate of the contamination, we should enhance the sterilization of the environment.
Key words ：
Salmonella spp. chicken
收稿日期: 2017-10-20
[1]
丁淑贤，张欣宇，蔡梦冉，周 辉，徐宝才，王兆明. 基于主成分分析与偏最小二乘回归法的鸡肉火腿肠营养成分预测
[2]
郝丹妮，刘丽萍，屠晓航，郭诗雨，闫俊书，王道营，徐为民，李鹏鹏. 生物发酵饲料对黄羽肉鸡宰后成熟过程中骨骼肌细胞铁死亡及肉品质的影响
[3]
刘嫣嫣，谢 勇，蔡克周，王兆明，周 辉，徐宝才. 微冻贮藏对酱卤鸡肉品质的影响
[4]
张皓琪，崔中磊，毛衍伟，董鹏程，周广晖，韩广星，肖 阳，张一敏. 生鲜牛肉生产过程中沙门氏菌的流行情况、 分布及多样性
[5]
肖冬悦，张毓强，董 浩，曾晓房，白卫东，杨 娟. γ-谷氨酰基化提高鸡肉蛋白酶解物的滋味及Caco-2细胞中的抗炎效果
[6]
都 龙，杨宇恒，唐文翔，肖亚培，孙芝兰，刘 芳，王道营. 低温鸡肉肠中蜡样芽孢杆菌分离鉴定及其毒力基因与药敏性分析
[7]
王雅彤，侯佳欣，周 希，冯宪超，郑建梅. 基于阿魏酸和花青素共色作用的结冷胶/明胶薄膜用于鸡肉新鲜度监测
[8]
万小辉，张朵朵，高 斌，彭军霞，王 佩，刘永峰. 二氧化氯缓释剂对不同贮藏条件下猪肉和鸡肉品质的影响
[9]
王 瑞，牛舒昱，王 蕊，魏宜彤. 解冻方式对速冻鸡肉饼品质的影响
[10]
刘 靓，李兵兵，李 洁，李双姝，孙 敏，杨鹏飞，邢亚东，陈大伟. 全基因组测序分析生畜肉中沙门氏菌血清型、耐药性与毒力因子
[11]
杨宇恒，郑宇航，王文卓，刘 芳，张新笑，孙芝兰. 真空包装鸡肉肠产气微生物分离鉴定及胀袋原因探析
[12]
陈珈玉，韩春元，肖 宇，姚建楠，刘永峰. 鸡肉品质评价与贮藏保鲜研究进展
[13]
杨 琳，郑 华，江伟烽，刘泽祺，马 朋，吴绍宗，郭宗林，林 捷. 鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析
[14]
马 朋，黄 茵，郑 华，孔晓慧，江伟烽，吴绍忠，郭宗林，林 捷. 低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响
[15]
王 可，刘 欢，张一敏，孙京新. 肉鸡异常肉的研究进展
2005, Vol. 19 
