日本咸味香精的种类生产及使用

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摘要以日本咸味香精的种类、原料及工艺为例,介绍了日本咸味香精的特性、品种、使用及功能等.日本的咸味香精生产与我国相比,不仅生产的历史长,而且在原料、工艺及使用上有其独特之处,值得在一些方面借鉴.本文主要以风味化油脂等为重点作了介绍,可以同我国的膏状等咸味香精进行比较.

关键词 ：咸味香精, 风味化油脂香精, 风味化粉末香精, 热反应, 使用及功能

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TS264.3

引用本文:

宋钢. 日本咸味香精的种类生产及使用[J]. 肉类研究, 2006, 20(9): 22-24.

链接本文:

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