生育酚对猪油抗氧化作用的研究
朱晓阳；刘晓丽；王伟锋
四川绵阳双汇食品有限公司,四川,绵阳,621000%双汇集团技术中心,河南,漯河,462000
Antioxidation of Vitamin E on the Lard Oil
ZHU Xiao-yang et al.
摘要 本文介绍了油脂类产品目前的现状和面临的问题,用数据说明了生育酚在猪油中良好的抗氧化性,并试验了不同浓度VE、和柠檬酸搭配VE在猪油中的抗氧化性,得出了在猪油中用生育酚和柠檬酸的最佳抗氧化浓度.
关键词 ：
猪油 ,
生育酚 ,
抗氧化
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2007, Vol. 21 
