| [1] |
张丽萍，柳艳霞，赵改名，祝超智，李苗云，贝翠平，韩广星. 不同部位西门塔尔杂交黄牛肉干品质差异分析[J]. 肉类研究, 2020, 34(2): 7-12. |
| [2] |
闫晓晶，雷元华，谢 鹏，鲍宇红，参木友，孙宝忠，张松山. 牦牛肉干制品加工研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(3): 67-71. |
| [3] |
刘 梦，史智佳，杨 震. 不同热加工温度对牛肉干脂肪酸及脂肪氧化的影响[J]. 肉类研究, 2019, 33(2): 1-6. |
| [4] |
姜秀丽，刁小琴，孔保华，夏秀芳，刘 骞. 烘干时间对牛肉干水分分布与品质变化的影响[J]. 肉类研究, 2016, 30(4): 30-34. |
| [5] |
夏新武；王武；陈从贵；董琪；金晓丽. 陈皮对烘烤牛肉干中杂环胺含量的影响[J]. 肉类研究, 2013, 27(11): 19-23. |
| [6] |
李新生；党娅；王艳龙. 中国牛肉干加工技术及产业发展现状[J]. 肉类研究, 2012, 26(4): 32-35. |
| [7] |
谭梅唇. 茶风味牛肉干[J]. 肉类研究, 2010, 24(6): 25-27. |
| [8] |
毕海丹. 番茄牛肉干的研制[J]. 肉类研究, 2010, 24(1): 26-29. |
| [9] |
叶强；贾彩荷. 湖岭牛肉干加工技术研究[J]. 肉类研究, 2009, 23(9): 34-36. |
| [10] |
华晶忠；刘笑笑；汪芳；梁成云. 泡菜发酵牛肉干与传统牛肉干贮藏期间颜色及氧化稳定性的研究[J]. 肉类研究, 2009, 23(3): 27-29. |
| [11] |
李艳伍；韩建春. 新型牛肉干生产工艺的研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(10): 41-43. |
| [12] |
邓富江. 实施肉类品牌战略推动行业发展[J]. 肉类研究, 2006, 20(9): 1-3. |
| [13] |
占习娟；张蕾；周志；陈义伦. 鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究[J]. 肉类研究, 2006, 20(6): 22-24. |
| [14] |
郭红蕾；黄德智；薛元力. 了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化[J]. 肉类研究, 2006, 20(4): 12-16. |
| [15] |
小柳. 也谈冷鲜肉[J]. 肉类研究, 2005, 19(3): 43-44. |
|
|
|
|
1998, Vol. 12 
