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白壳蛋与褐壳蛋一些理化特性的研究 |
田靫;卢一凡; |
吉林农业大学食品科学系; |
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王春晓,周 凯,张 健,邢路娟,张万刚,徐宝才. 松乳菇对低脂乳化肠质构品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(5): 42-48. |
[2] |
刘炜熹,张业辉,张友胜,焦文娟,赵甜甜,周东来,黄利华,钟伟锐. 温度对乌鳢鱼皮胶原蛋白肽聚集体结构及理化特性的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(6): 1-9. |
[3] |
郑 璞,苏 伟,母 雨,母应春. 盘县火腿自然发酵过程中理化和风味特征[J]. 肉类研究, 2020, 34(9): 59-67. |
[4] |
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[5] |
苏 伟,王涵钰,母应春,母 雨,姜 丽,郑 璞,赵 驰. 不同烹饪方式对干腌火腿理化、感官及风味品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 72-79. |
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马晓丽,杨书捷,张龙涛,徐智勇,苏清雄,缪 松,邓凯波,郑宝东. 复合替代盐对调理牛肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(12): 30-36. |
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张哲奇,臧明伍,张凯华,李 丹,陈文华,李笑曼. 国内外肉品品质变化机制机理研究进展[J]. 肉类研究, 2017, 31(2): 57-63. |
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王智凝,郑丽敏,方雄武,杨 璐. 电子鼻传感器阵列优化对猪肉新鲜度法的检测[J]. 肉类研究, 2015, 29(5): 27-30. |
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何凡;王振宇;陈立娟;饶伟丽;廖国周;张德权. 静态腌制过程中牛干巴理化特性[J]. 肉类研究, 2013, 27(8): 1-4. |
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王振宇;王培培;陈丽;饶伟丽;张德权*. 欧拉型藏羊肉理化及近红外光谱特性研究[J]. 肉类研究, 2012, 26(9): 1-4. |
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于海燕;罗永康. 牦牛血理化特性的研究[J]. 肉类研究, 2007, 21(6): 33-36. |
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