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本刊包含 PACS 号为 "TS254.1" 的文章：
12
穆莎茉莉
熟鱼silurus(Silurus glanis)的风味:通过感官分析和收集方法的比较来评价流体萃取物的风味特征
肉类研究 2006 Vol.20 (6): 12-17 [
摘要
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18
孔保华；耿欣；高兴华；李威娜
不同漂洗方法对鲢鱼肉保水性及蛋白质含量的影响
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 18-21 [
摘要
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22
晋艳曦；胡铁军；骆承痒
不同方法对牛肉干嫩化效果的研究
肉类研究 1999 Vol.13 (1): 22-25 [
摘要
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135
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21
姚磊；孙云云；罗永康；沈慧星
冷藏条件下鲫鱼鲜度与其阻抗特性的关系的研究
肉类研究 0 Vol. (): 21-25 [
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26
孟艳丽；董士远
美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探
肉类研究 0 Vol. (): 26-30 [
摘要
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