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本刊包含 PACS 号为 "TS251.5" 的文章：
1
尚贵川，张九凯，李丹蕾，周炳武，胡 谦，何伟忠，李春保，陈 颖
葡萄籽提取物对反复冻融阿勒泰羊肉食用品质的影响
肉类研究 0 Vol. (): 1-8 [
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逄圣慧；于海峰；崔波
半干鸡肉宠物食品的护色研究
肉类研究 0 Vol. (): 1-4 [
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周亚澳，黄 怡，王韵博，郭 壮，张振东，李杨坤，侯强川
宜昌腊肠与恩施腊肠细菌多样性的比较分析
肉类研究 0 Vol. (): 8-13 [
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14
王禹赫，苏比努尔·图尼亚孜，俞彭欣，巴吐尔·阿不力克木
鹰嘴豆粉添加量对低温鱼肉香肠品质特性的影响
肉类研究 0 Vol. (): 14-18 [
摘要
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25
李俊；韩卓；檀胜江；叶慧琼；陈从贵；周存六*
磷酸盐在肉制品加工中作用及替代物研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 25-28 [
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黄霞
自贡火边子牛肉
肉类研究 0 Vol. (): 31-32 [
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32
季中梅；赵旭彤；赵岩；吴都峰；贺连彬；周亚军*
鹿肉的营养价值与加工研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 32-36 [
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33
荣良燕，杨娟春，赵拎玉，钟桂霞，杨 鹏，李儒仁
发酵剂对发酵香肠食用品质的影响及其在不同直径香肠中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 33-39 [
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49
刘小莉；周剑忠；孟璐；朱佳娜；黄开红；刘懋成
天然香辛料对叫化鸡中腐败细菌的抑制作用研究
肉类研究 0 Vol. (): 49-51 [
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52
崔永慧
袋装鸡肉熟肉制品杀菌工艺的研究
肉类研究 0 Vol. (): 52-55 [
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88
刘 悦，贺稚非，李洪军，李 芳，张 东
非热杀菌技术在肉及肉制品中的应用研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 88-95 [
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