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本刊包含 PACS 号为 "TS25" 的文章：
26
孟艳丽；董士远
美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探
肉类研究 0 Vol. (): 26-30 [
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26
张雅靖，舒相华，黄 鑫，吕 涛，王余磊，张雅伦，张智慧，罗 高，李鑫汉，李向楠，宋春莲
应用16S rDNA分析撒坝火腿表面和内部微生物多样性
肉类研究 0 Vol. (): 26-32 [
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28
郭玉华；李钰金
植物蛋白与乳蛋白在肉制品加工中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 28-32 [
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29
罗青平；张腾飞；罗玲；张蓉蓉；邵华斌*
规模化肉鸡场疾病防治用药及其检测方法综述
肉类研究 0 Vol. (): 29-31 [
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31
黄霞
自贡火边子牛肉
肉类研究 0 Vol. (): 31-32 [
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32
季中梅；赵旭彤；赵岩；吴都峰；贺连彬；周亚军*
鹿肉的营养价值与加工研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 32-36 [
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33
邵斌；张雅玮；彭增起；靳红果；姚瑶；万可慧
传统烧鸡加工业面临的挑战和机遇
肉类研究 0 Vol. (): 33-36 [
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33
荣良燕，杨娟春，赵拎玉，钟桂霞，杨 鹏，李儒仁
发酵剂对发酵香肠食用品质的影响及其在不同直径香肠中的应用
肉类研究 0 Vol. (): 33-39 [
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40
高 爽，丁 丹，罗瑞明
基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻法的烤羊腿中可挥发性香气成分分析
肉类研究 0 Vol. (): 40-46 [
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吴剑
干制牛蹄筋涨发新工艺研究
肉类研究 0 Vol. (): 40-42 [
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43
李红民；肖华党；甘泉
雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响
肉类研究 0 Vol. (): 43-44 [
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王永林；赵建生
含CO气调包装对冷却肉护色效果的研究
肉类研究 0 Vol. (): 45-48 [
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49
刘小莉；周剑忠；孟璐；朱佳娜；黄开红；刘懋成
天然香辛料对叫化鸡中腐败细菌的抑制作用研究
肉类研究 0 Vol. (): 49-51 [
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52
崔永慧
袋装鸡肉熟肉制品杀菌工艺的研究
肉类研究 0 Vol. (): 52-55 [
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54
王戬；葛长荣
冷却肉保鲜方法及保鲜剂研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 54-57 [
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58
张秋会；赵改名；李苗云；柳艳霞；黄现青；高晓平；孙灵霞；张建威；田玮
肉制品的食用品质及其评价
肉类研究 0 Vol. (): 58-61 [
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李 新，汪 兰，丁安子，乔 宇，石 柳，吴文锦，熊光权
液氮/液氨速冻鮰鱼片理化性质与组织结构变化
肉类研究 0 Vol. (): 64-69 [
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赵改名，茹 昂，张桂艳，田 玮，祝超智，贾玉堂
胶原凝胶性质影响因素的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 70-75 [
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李冰雁，贾 飞，刘 毅，李兴民
表面增强拉曼光谱应用于肉制品中食源性致病菌快速检测的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 76-81 [
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78
洪惠；沈慧星；罗永康
鱼骨多肽钙粉的研究与开发
肉类研究 0 Vol. (): 78-82 [
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82
张桂艳，祝超智，茹 昂，李珊珊，银 峰，祁兴磊，赵改名
胶原蛋白乳化特性影响因素的研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 82-87 [
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88
刘 悦，贺稚非，李洪军，李 芳，张 东
非热杀菌技术在肉及肉制品中的应用研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 88-95 [
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邹金浩，杨怀谷，唐道邦，程镜蓉，王旭苹
畜禽鲜肉保鲜技术研究进展
肉类研究 0 Vol. (): 96-102 [
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