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本刊包含 PACS 号为 "TS201.7" 的文章：
51
路丽娟，沈 辉，齐文慧，张志胜，淑 英，王 晗，张 旭，杨清蕊，杨天一
肌原纤维蛋白稳定的Pickering乳液研究进展
肉类研究 2024 Vol.38 (4): 51-61 [
摘要
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1
席越阳，余秋雨，蒙志明，刘莹，朱迎春
金针菇纳米纤维素复合凝胶的制备及结构表征
肉类研究 2024 Vol.38 (2): 1-8 [
摘要
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166
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24
施荷；胡铁军；秦凤贤；闫晓侠；刘晶；王朝晖；张凤宽；武军；尤丽新；宋继伟；陈海燕；于研；刘芳；马进喜；张铁华
天然复合保鲜剂对冷却鹿肉保鲜效果的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (10): 24-28 [
摘要
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5
曹苏文；张沫；杨玉玲；游远
肉糜体系成分对淀粉老化特性的影响
肉类研究 2014 Vol.28 (3): 5-9 [
摘要
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10
程燕；姜无边；符绍辉
正交试验优化猪血制备亚硝基血红蛋白
肉类研究 2014 Vol.28 (3): 10-13 [
摘要
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146
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1
张沫；曹苏文；杨玉玲；游远
β-环糊精、单甘酯和黄原胶在鸡肉糜中的抗淀粉老化特性
肉类研究 2014 Vol.28 (2): 1-4 [
摘要
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29
边兴伟
鸡肉火腿肠贮藏期间应力松弛特性及质地评价
肉类研究 2013 Vol.27 (10): 29-32 [
摘要
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41
边兴伟
火腿肠质地评价研究进展
肉类研究 2012 Vol.26 (11): 41-43 [
摘要
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9
彭晓蓓；游远；杨玉玲；胡文康
肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合样品流变特性研究
肉类研究 2012 Vol.26 (6): 9-13 [
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