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摘要 <正> 十七、亚硝酸盐的快速测定在质量控制中,快速测定亚硝酸盐也是很有用的,有些呈色反应很重要,但本方法没有利用这些反应.亚硝酸根离子电极已经问世,这里简单介绍亚硝酸根电极法.亚硝酸根离子电极配有一个参考电极并与pH计相连(与前面介绍的氯电极相似),可以用来测定腌制液中的亚硝酸盐的浓度.但这一方法在测定肉制品中亚硝酸盐的残留
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| 关键词 ：
离子电极,
亚硝酸根,
氯电极,
腌制液,
参考电极,
原料肉,
质量控制,
碎肉,
用量比例,
混合原料
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
