我国肉食品行业实施HACCP大有可为

[1]

邢巍，刘贯勇，牛保坤，张瑞，王瑞皓. 微生物对肉制品发酵的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 61-68.

[2]

周天硕，赵家圆，孟彩云，李艳青，李鹤，韩齐. 发酵肉制品中生物活性肽的研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(12): 67-71.

[3]

孔保华，李悦欣，张欢，李敏. 乳酸菌抗氧化活性及其在发酵肉制品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(10): 35-42.

[4]

李月明，张根生. 乳酸菌在发酵肉制品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(10): 51-56.

[5]

段雨帆，钟媛媛，朱霄，陈伟，刘冬明，王远亮. 葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 49-55.

[6]

王娟强，齐婧，李贺楠，任南，陈超，李莹莹，郭文萍，许晓明. 发酵肉制品食品安全风险分析及监管建议[J]. 肉类研究, 2021, 35(8): 54-63.

[7]

江黎雯，薛超轶，何志勇，王召君，秦昉，陈洁，徐正华，曾茂茂. 肉制品中3类有害物质的来源与控制方法研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 77-87.

[8]

甄宗圆，陈旭，万双菊，王童童，季君珂. 肉制品低钠盐工艺研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 100-106.

[9]

汤兴宇，王浩东，吴念，黄佳卉，黄豪，田星，李宗军. 食盐对传统发酵肉成熟过程中微生物菌群、理化性质及盐溶性蛋白特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(10): 1-7.

[10]

李珊珊，祝超智，崔文明，赵改名，焦阳阳，银峰，李佳麒，韩明山，张文华. 发酵肉制品中微生物发酵剂分离筛选及应用研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(7): 61-66.

[11]

李思源，沙坤，孙宝忠，谢鹏，雷元华，张松山，温凯欣，李天婵. 功能性微生物在发酵肉制品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(12): 56-60.

[12]

赵茉楠，韩齐，俞龙浩，张翼飞，蒋奕. 发酵风干肠中乳酸菌的发酵性能[J]. 肉类研究, 2018, 32(9): 13-17.

[13]

韦友兵，吴香，周辉，徐宝才，李新福. 萨拉米发酵成熟过程中微生物菌群变化及对风味的影响[J]. 肉类研究, 2018, 32(12): 48-54.

[14]

云月英，许铭，王文龙，张艾艾. 自然发酵肉制品中乳酸菌的筛选[J]. 肉类研究, 2017, 31(6): 19-23.

[15]

王稳航；徐倩倩；滕安国；刘安军. 发酵肉制品菌群的非培养鉴定技术研究进展[J]. 肉类研究, 2014, 28(9): 17-21.