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| 几种异常肉的原因分析及鉴别 |
| 李玉娥 |
| 山西农业大学食品工程学院,太谷,030801 |
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| Analisys and Identification of Reasons of Some Abnormal Meat |
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摘要 对几种异常肉形成的原因及其感观鉴定特征的分析,使人们进一步识别肉的好坏,从而正确地选择原料对其进行合理的利用.
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| 关键词 :
异常肉,
鉴别
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