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| 猪油液态油脂(低熔点)分离提取技术的研究 |
| 陈月锋；罗永康；何刚强 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083%浙江金大地生物工程股份有限公司,浙江,314100 |
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| Study of Liquid State Lard (Low Melting Point) Separating & Distill Techenology |
| Chen Yuefeng;Luo Yonggang;He Gangqiang |
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摘要 本研究旨在对普通猪油进行分离提取,以获得在室温下(20℃)呈液态、流动性好的低熔点液态猪油.确定了结晶温度、冷却速度、养晶时间为猪油液态油脂干法分离提取技术的主要影响因素,通过二次正交旋转模型得出的最佳工艺条件为:结晶温度24.6℃;冷却速率5.8℃/h;养晶时间1.9h.经验证,在该条件下得出的低熔点液态猪油的得油率在5%左右,熔点为17.7℃,碘值为84.55 I2g/100g.
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| 关键词 ：
猪油,
结晶温度,
冷却速率,
养晶时间
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| 基金资助:浙江省科厅资助项目(2003C12002) |
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2005, Vol. 19 
